Факти харчування корисних пряностей, лікувальні властивості та користь для здоров’я

Спеція кориця є одним з високо цінуваних предметів, який використовується з біблійних часів завдяки своїм ароматним, лікувальним та кулінарним властивостям. Ця чудова екзотична прянощі із солодким смаком, традиційно одержувана з внутрішньої кори кори Кориця дерева, які при висиханні згортаються в трубчасті палички, комерційно відомі як "перо".

Рослина кориця - це невелике вічнозелене кущисте дерево, що належить до сімейства Lauraceae або Лавр роду, Кориця. Ця нова спеція є рідною для острова Шрі-Ланка, але також росте в багатьох інших країнах, таких як Індонезія, М'янма, Бангладеш, Індія, Китай.

корисних
Кориця «перо» з порошком. Люб'язно надано Ераном Фінклом.

Існує багато різних сортів кориці; однак сорт Шрі-Ланки широко розглядають як "справжню корицю" (Cinnamonum verum.) Традиційно зовнішній камбій (кора) зрілого коричного дерева забивається за допомогою мідного стрижня, який потім відшаровується від дерева. У технологічних одиницях цей шар нарізають довгими смужками, які потім згортають вручну в "пір'я" і дають висохнути на сонячному світлі.

Ароматична ефірна олія кориці (становить 0,5% до 1% від її складу) також добувається з того ж дерева. На фабриках цей насичений ароматом внутрішній шар грубо стукав, мацерував у морській воді, а потім швидко переганяв.

Олія кориці має золотисто-жовтий колір з характерним відтінком кориці і дуже гострим ароматним смаком.

Касія. Примітка щодо більш грубих паличок. Касія більш їдка, але менш ароматна, ніж кориця.

Гострий смак і аромат у спеції кориці обумовлений хімічними сполуками, коричний альдегід, і цинамальдегід.

Касія, також відомий як Китайська кориця, є іншим членом Lauraceae сім'я і названа як Cinnamomum cassia. Касія грубіша, гостріша і гостріша, але менш ароматна, ніж кориця. Зазвичай його замінюють корицею в пікантних стравах.

Користь кориці для здоров’я

Діючі речовини в спеції кориця, як відомо, мають антиоксидантну, протидіабетичну, антисептичну, місцевоанестезуючу, протизапальну, рубінову (зігріваючу та заспокійливу), ветрогонну та протипухлинну властивості.