Факти і поживна цінність італійського хліба
| Ім'я: | Італійський хліб |
| Кольори | Світло-коричневий або коричневий |
| Фігури | Загальний круговий |
| Калорії | 75 Ккал./Склянка |
| Основні поживні речовини | Вітамін B1 (14,08%) Залізо (12,50%) Натрій (11,93%) Вуглеводи (10,73%) Селен (9,09%) |
Історія
Перевага зернових розділила стародавній середземноморський світ навпіл. На сході греки споживали та обробляли ячмінь, тоді як пшениця є домінуючим зерном латинського Заходу. Італійці вирощували ячмінь і споживають його для різних приготування, таких як супи. Але це ніколи не стало важливою частиною раціону. В Альпах жито вирощували певною мірою, але воно є незначним продовольчим ресурсом. Овес та пшоно не набувають великої кількості прихильників в Італії, але гречка добре відома в північній Італії, зокрема, в Вальтелліні в Ломбардії.
Хліб і пуль, виготовлені з пшениці, були дієтою близько століть. В останні роки, завдяки зменшенню важкої фізичної праці, хліб втратив своє значення, але пульси зробили стандартний доступ до меню в Італії та в усьому світі. У 17 столітті він змінив свою форму після прибуття кукурудзи з Нового Світу. Пшеницю замінили кукурудзою, в результаті якої з’явилася полента.