Факти про капусту, користь для здоров’я та харчова цінність
| Ім'я: | Капуста |
| Наукова назва: | Brassica oleracea |
| Походження | Південна та Західна Європа |
| Кольори | Зелений, фіолетовий і білий |
| Фігури | Плоскі, круглі, яйцеподібні, овальні або конічні; 25–100 мм |
| Тілесні кольори | М'який, світло-зелений або білуватий |
| Калорії | 17 Ккал./Скл |
| Основні поживні речовини | Вітамін К (67,92%) Вітамін С (31,22%) Марганець (6,70%) Вітамін В6 (6,46%) Вітамін В9 (5,50%) |
| Користь для здоров'я | Запобігає раку, здоров’ю зору, покращує роботу мозку, захищає кістки, здоров’я шкіри |
Капуста - дворічний, прохолодний сезонний овоч. Він виростає до округлої голови, яка складається з густої, колір якої варіюється від жовтувато-зеленого, темно-зеленого та темно-червоного. Існує три основних типи капусти, такі як зелена, савойська та червона. Пік сезону для капусти триває з весни або осені.
Історія
Капуста є рідною для Південної та Західної Європи. Вважалося, що капусту одомашнювати до 1000 р. До н. Е. В Європі. Капусту культивували понад 4000 років, а одомашнювали понад 2500 років. Хоча капуста пов'язана з ірландською, капусту привезли з Азії кельти близько 600 р. До н. Е. до Європи. Савойї були розроблені в 16 столітті. У середні віки капуста стала частиною європейської кухні.
Рослина
Капуста - дворічна, трав’яниста та дводольна рослина, яка досягає приблизно 40–60 см (16–24 дюйма) у висоту та несе по черзі розташовані яйцеподібні листя. Листя товсті, гладкі або гофровані. Листя мають колір світло-жовтувато-зеленого - темно-зеленого і темно-червоного. Комерційно світло-зелена капуста є найпоширенішою, хоча фіолетові сорти існують. Рослини дають жовті квіти і несуть дрібні круглі насіння коричневого або чорного кольору. Капуста воліє прохолодний клімат і процвітає в добре дренованих грунтах. Качан капусти овальний або конічний; зелений, фіолетовий, білий і має розмір 25-100 мм, який утворюється на короткому товстому стеблі. Стебла голі і прямостоячі. Рослина має волокнисту і неглибоку кореневу систему. Він цвіте з весни, кінця весни до початку літа.
Харчова цінність
Капуста багата вітаміном С, бета-каротином і клітковиною. Він також завантажений великою кількістю кальцію, магнію та калію. Крім того, він містить фолат, клітковину, цинк, натрій, мідь та жирні кислоти омега-3. Капуста 75 г містить 28,1 мг вітаміну С, 22 мкг вітаміну В9, 36 мг кальцію та 147 мг калію. Така ж кількість забезпечує 17 калорій.
Калорії 17 Ккал. Калорії з жиру 0,36 Ккал.
| Вода | 69,43 г. | Немає |
| Енергія | 17 Ккал | Немає |
| Енергія | 73 кДж | Немає |
| Загальна дієтична клітковина | 1,4 г. | 3,68% |
| Вуглеводи | 4,13 г. | 3,18% |
| Білок | 0,95 г. | 1,90% |
| Загальний жир (ліпід) | 0,04 г. | 0,11% |
| Зола | 0,44 г. | Немає |
| Всього цукрів | 2,09 г. | Немає |
| Глюкоза (декстроза) | 1,22 г. | Немає |
| Фруктоза | 0,87 г. | Немає |
| Марганець, Mn | 0,154 мг | 6,70% |
| Кальцій, Ca | 36 мг | 3,60% |
| Фосфор, P | 25 мг | 3,57% |
| Калій, К | 147 мг | 3,13% |
| Магній, Mg | 11 мг | 2,62% |
| Залізо, Fe | 0,13 мг | 1,63% |
| Мідь, Cu | 0,013 мг | 1,44% |
| Цинк, Zn | 0,15 мг | 1,36% |
| Селен, Se | 0,4 мкг | 0,73% |
| Натрій, Na | 6 мг | 0,40% |
| Фтор | 0,8 мкг | 0,02% |
| Вітамін К (філохінон) | 81,5 мкг | 67,92% |
| Вітамін С (аскорбінова кислота) | 28,1 мг | 31,22% |
| Вітамін В6 (піридоксин) | 0,084 мг | 6,46% |
| Вітамін B9 (фолієва кислота, фолієва кислота) | 22 мкг | 5,50% |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,046 мг | 3,83% |
| Холін | 15,2 мг | 2,76% |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,13 мг | 2,60% |
| Вітамін В2 (рибофлавін) | 0,028 мг | 2,15% |
| Вітамін B3 (ніацин) | 0,186 мг | 1,16% |
| Вітамін Е (альфа-токоферол) | 0,11 мг | 0,73% |
| Бета каротин | 36 мкг | Немає |
| Бетаїн | 0,2 мг | Немає |
| Лютеїн + зеаксантин | 20 мкг | Немає |