Фактори ризику у практиці вуличної їжі в країнах, що розвиваються Огляд - ScienceDirect

Додати до Менділі

Анотація

Вулична торгівля продуктами харчування вирішує основні соціальні та економічні проблеми в країнах, що розвиваються, шляхом надання готових страв за відносно недорогими цінами та працевлаштування для переповненого сільського та міського населення по ланцюжку створення вартості. Однак через неформальний характер підприємства діяльність фахівців не регулюється. Це дає широкий простір для шкідливих практик. Результати - це ризики, які така діяльність створює для здоров’я та безпеки практикуючих працівників по ланцюжку створення вартості. Цей оглядовий документ, короткий звіт літературних звітів про фактори ризику у вуличній торгівлі продуктами харчування в країнах, що розвиваються, та рекомендовані заходи безпеки, написаний з надією надати загальну базову лінію для втручання для забезпечення безпечної харчової практики. Застосування підходів до безпеки, що пронизує всю ланцюжок вуличного харчового бізнесу, починаючи від належних сільськогосподарських практик через аналіз критичних стратегій контрольних пунктів до гарних гігієнічних правил фермерами, продавцями та споживачами, суттєво зменшить ризики споживання вуличної їжі. Перш за все, рекомендується активна співпраця всіх зацікавлених сторін у напрямку зміцнення та належного забезпечення державної політики охорони здоров’я з метою забезпечення безпечної практики та створення більш безпечного та здорового суспільства.

---