Фірмові страви на смак в Ельзасі - Короткий путівник - понеділок у вихідні в Ельзасі
Ви приїжджаєте відвідати Ельзас і хочете відкрити для себе Ельзаська гастрономія? Це гарна ідея, тим більше, що в регіоні є багато чого спробувати! Ось кілька ідей делікатеси за смаком під час вашого перебування в Ельзасі. Список не вичерпний (далеко не такий!), Але я намагався представити основні фірмові страви (ні, є не тільки квашена капуста!)
Я також представляю свої улюблені адреси, а також рецепти ельзаських блогерів (французькою мовою). Я закінчу цю статтю, коли виявлю щось нове ...
Пікантні фірмові страви
Фламмекуече - Не приймайте його за піцу! Тісто у фламмекуече набагато тонше. Традиційно він наповнений сумішшю крему-крему та аромату, бекон-смужок та цибулі. Іноді ви можете додати трохи монстра, тертий сир, гриби… або щось інше, що вам сподобається! Справжнє фламмекуече випікають у дров'яній печі. Моє улюблене місце, щоб скуштувати його: Binschtub у Страсбурзі
Квашена капуста - Так, це кліше, але було б шкода покинути Ельзас, не спробувавши! Знаменита квашена капуста готується з квашеної капусти з різними шматками свинини. Ви знайдете, наприклад, сало, копчену свинячу шийку, плече, ковбаси у Страсбурзі, Монб’єрдарі або Франкфуртері. Він постачається з картоплею, і його традиційно їдять з хроном або гірчицею. Є варіант, рибна квашена капуста, виготовлена з різних видів риб та білий масляний соус. Мої улюблені місця, щоб скуштувати: Шина-Бушон або Вінстуб Ле Пон дю Корбо в Страсбурзі.
Baeckeoffe - Baeckeoffe - це страва, приготована з картоплі, овочів, а також трьох різних м’ясних продуктів (свинини, баранини та яловичини). Все разом готується в духовці в террині з білим вином і зеленню протягом декількох годин. Коли це добре зроблено і картопля добре просочилася смаком м’яса, вина та зелень, це абсолютно смачно! Мої улюблені місця, щоб скуштувати: Вістуб Арнольд в Іттерсвіллері, Обер-де-Труа-Шато в Егісгаймі або Каво Сен-П’єр у Кольмарі.
Тушкована/на грилі шинка - Ще одна класика ельзаських столів, тушкована рулька з шинки (з різними смаками, звичайне, пиво, монстр, піно нуар, ...). Зазвичай його подають з квашеною капустою, картоплею або спаецле. Мої улюблені місця, щоб скуштувати: Tire-Bouchon або Vince Stub у Страсбурзі.
Фуа-гра - Багато з нас цього не знають, але фуа-гра - це не тільки спеціальність із південного заходу Франції. Ви також зможете багато чого знайти в Ельзасі, будь то гусак чи качка. Моє улюблене місце, де його можна придбати: ферма Шмітта в Бішофсгаймі.
Кордон Блю (ескалопа з шинки та сиру) - У меню ельзаських ресторанів ви часто зустрічаєте кордон-блю. Це ескалоп з телятини або курки, наповнений шинкою та сиром та покритий сухарями. Спробуйте один із Мюнстером, щоб справді мати місцевий досвід! Моє улюблене місце, щоб скуштувати його: Шина-Бушон у Страсбурзі.
Мюнстер - Ельзаський сир, що надходить з долини Мюнстер, на півдні Кольмара, мюнстер - це м’який сир, виготовлений з коров’ячого молока, який має характер ... за своїм запахом та смаком. Вас попередили! 😉
Кнепфле - Подібно до spaetzle, knepfle більші і трохи більше схожі на равіолі. Досить рідко можна зустріти їх у меню, але трапляється. Моє улюблене місце, де їх скуштувати: Salon de Thé Grand Rue у Страсбурзі.
Les bouchées à la Reine (vol-au-vent) - Ви можете їсти буше à la reine в інших місцях Франції, але це все ще класика на ельзаських столах. Вони виготовляються з воль-ау-вент (листкового тіста), наповненого солодким хлібом (або іншими шматками телятини або курки), соусом бешамель та грибами у супроводі локшини або спаецле. Моє улюблене місце, щоб скуштувати їх: мені не подобається ця страва, але я попросив когось, хто рекомендує ресторан Le Théâtre в Кольмарі.
Fleischkiechle - Це м’ясні пиріжки зі свинини та яловичини, смажені на сковороді. Моє улюблене місце, де їх скуштувати: L’Homme Sauvage у Страсбурзі.