Формування знань і поведінки у здоровому харчуванні Оцінка навичок харчування

Луїза Мін Ян Чун

1 Департамент охорони здоров’я та фізичного виховання, Університет освіти Гонконгу, 10 Lo Ping Road, Тай По, нові території, Гонконг, Китай; kh.khude@gnuhcennaoj

Джоанн Вай Йе Чун

Альберт П. Чан

2 Департамент будівництва та нерухомості Політехнічного університету, 11 Yuk Choi Road, Hung Hom, Гонконг, Китай; [email protected]

Анотація

1. Вступ

Окрім обмеженого вибору здорового харчування, що існує на робочих місцях, будівельні працівники стикаються з екологічними бар'єрами для вибору здорового харчування на робочому місці. Однак у будівельній галузі слід пропагувати здорові харчові звички, щоб поліпшити стан здоров'я працівників, зменшуючи тим самим прогули та покращуючи продуктивність праці. Оскільки більшість будівельних працівників проводять більше половини часу неспання, виконуючи робочі обов’язки, попередні дослідження показують, що втручання на робочому місці, таке як освіта з питань харчування та втручання в навколишнє середовище, можуть змінити поведінку працівників у харчуванні [21,22,23]. Міллер і Кассаді [24] виявили, що харчові знання важливі для покращення розуміння людьми змін у харчуванні та підтримки процесів прийняття рішень щодо споживання фруктів та овочів. Харчові знання можуть збагатити здатність будівельних працівників визначати здорову їжу з різних джерел їжі, пов'язувати харчові переваги з різними категоріями продуктів харчування, вибирати належні продукти та їх кількість відповідно до їх стану здоров'я та ризику захворювань, а також готувати їжу в обмежене робоче середовище [25,26].

Таблиця 1

Теми та зміст навчань з питань харчування для будівельників.

TopicContentTTM Stage †

Взаємозв'язок дієти та хвороб	Були введені захворювання, пов’язані з дієтою, з пов’язаною нестачею поживних речовин та надлишком поживних речовин.	Етап попереднього споглядання: сприяти усвідомленню учасниками поживних речовин їжі, що впливають на ризик хронічних захворювань та здоров’я.
Поживні речовини для здорового харчування	Макроелементи та мікроелементи в їжі були введені з функціями та користю для здоров’я.	Етап роздумів: покращити розуміння поживних речовин їжі в підтримці здоров’я.
Збалансоване харчування	Збалансована дієта визначається як вживання різних категорій їжі із рекомендованим розміром порції та кількістю порцій. Приклади продуктів харчування у кожній категорії. Оброблені харчові продукти часто помилково сприймали як здорову їжу.	Етап роздумів: покращити розуміння категорій продуктів харчування у збалансованому харчуванні.
Меню в місцевих ресторанах	Аналіз їжі на загальноприйняті страви, що надається місцевими ресторанами. Обговорювали здоровий вибір страв з деяких зібраних меню.	Підготовчий етап: застосовувати знання про здорове харчування у повсякденному житті.
Вибір здорової їжі	Вибір здорової їжі в супермаркетах та ресторанах.	Етап підготовки: придбання здорових інгредієнтів для приготування їжі, а не обробленої їжі для приготування страв.
Майстерня здорової кулінарії	Здорова кулінарія та нездорова кулінарія. Обговорювалося використання соусу, підливи, гідрогенізованих олій та трав. Їжа була розроблена для простої підготовки і не вимагала повторного підігріву, щоб відповідати налаштуванням будівельного майданчика.	Етап дії: збагатити навички учасників у підготовці власних здорових страв.
Щоденні записи про їжу для контролю дієти	Будівельним працівникам рекомендували реєструвати споживання їжі для контролю дієти після навчання з питань харчування на добровільних засадах.	Етап обслуговування: заохотити учасників уважно стежити за вибором їжі та розміром порції для просування споживання фруктів та овочів.