Французи їдять сир без проблем із серцем - Business Insider

У середньому французи їдять більше насичених жирів, ніж Всесвітня організація охорони здоров’я вважає корисним для них. Вони також їли більше сиру, який може бути з високим вмістом насичених жирів, ніж будь-яка інша країна світу у 2014 році.

їдять

Оскільки більш високе споживання насичених жирів зазвичай корелює з більшим рівнем смертності від ішемічної хвороби серця, цифри прогнозують, що французи повинні вмирати від ішемічної хвороби серця частіше, ніж вони це роблять.

Насправді у Франції низький рівень смертності від ішемічної хвороби серця, явища, відомого як "французький парадокс". В основному схоже на те, що французи можуть смакувати жирним і солоним сиром все, що їм хочеться, без негативних наслідків для здоров’я.

Французька схильність часто насолоджуватися вином - популярне пояснення цієї очевидної суперечності. Але нова стаття в Journal of Agricultural and Food Chemistry пропонує ще один аспект французької дієти, який може зіграти певну роль у парадоксі: весь цей сир.

Вчені, які стоять за цією роботою, проаналізували дані невеликого дослідження, опублікованого в Американському журналі клінічного харчування в 2014 р. Це дослідження показало, що люди, які протягом двох тижнів їли дієту, що містить насичені жири з молока та сиру, не мали такого високого рівня холестерину в крові, як ті, хто їв однакову кількість насичених жирів з масла замість сиру. (Високий рівень холестерину в крові пов’язаний із серцевими захворюваннями, тому використовується для приблизного ризику серцевих захворювань у короткострокових дослідженнях.)