Frappuccino від Starbucks отримує цукровий макіяж - WSJ
Щоб зменшити вміст цукру в декадентському напої, кавовий гігант випробував 20 видів вершків та 70 ароматизаторів ванілі
Компанія Starbucks Corp.
Деякі версії напою містять удвічі більше цукру, ніж у стандартному барі Snickers, і набагато більше калорій. Мопчаний мопса Фраппучіно, що утримує 16 унцій, містить 410 калорій, порівняно з 250 у снікерсах, що складають 1,86 унції.
Starbucks Frappuccino Vanilla Caramel Mocha
Фото: Ф. Мартін Рамін/The Wall Street Journal
Компанія Starbucks Corp.
Деякі версії напою містять удвічі більше цукру, ніж у стандартному барі Snickers, і набагато більше калорій. Мопчаний мопса Фраппучіно, що утримує 16 унцій, містить 410 калорій, у порівнянні з 250 у снікерсах, що складають 1,86 унції.
Starbucks було важко знизити калорії та зберегти солодкий смак, який очікують споживачі.
"Імітувати те, що вивезли, було неймовірно складно", - сказав Джейсон Девіс, старший менеджер з інновацій напоїв у Starbucks. Для досягнення подібної текстури та смаку компанія протестувала понад 20 видів вершків, 70 різних ароматизаторів ванілі та створила нову пляшку, щоб переконатись у відсутності належної кількості аромату.
Отримати це правильно важливо для Starbucks, оскільки Frappuccino залишається ключовим фактором збуту. У 2015 фінансовому році продажі змішаного Frappuccinos, який він продає у своїх кафе, а не розливна версія, що продається в продуктових магазинах, зросли на 17% і становили 14% доходу в кафе, керованій американською компанією Starbucks. Цього року до травня продажі фраппучіно скоротились на 3%, і напої зараз становлять лише 11% від цього доходу.
"Вони містять занадто багато цукру і занадто багато калорій, щоб я навіть розглядав фраппучіно", - сказала Джина Кул, колишній особистий тренер, який цього тижня випив чашку звичайної кави в "Старбакс" в штаті Каліфорнія, штат Каліфорнія.
Компанія припустила, що якщо вона зможе видалити частину цукру та калорій з фраппучіно, клієнти придбають їх більше, особливо у другій половині дня, коли люди зазвичай купують їх як ласощі. Starbucks тестує здоровіші Frappuccinos із покупцями в 600 магазинах Starbucks у Каліфорнії, Міссурі та Род-Айленді.
Переформулювати Frappuccino для здоровішого - це «розумний крок», - сказав аналітик ресторану BTIG Пітер Салех. "Я не впевнений, що це буде економією для них, але я думаю, що вони з часом побачать додаткові продажі".
Влаштування навколо усталеного бренду є ризикованим, проте, як дізналися компанії, наприклад, Coca-Cola Co., коли вона представила перероблену версію свого однофамільного продукту в 1980-х, перш ніж повертати «класичну» колу через кілька місяців. Starbucks створив Frappuccino в 1995 році, і його гладка консистенція стала майже такою ж знаковою, як і солодкий смак.