Гарбузова каша (без вівса); Комора Палео
Гладка, зігріваюча каша для сніданку, виготовлена з пюре з кабачків з вершковим горіхом і кокосового молока, напоєного ароматними спеціями. Без глютену, без молочних продуктів, палео та веган.
Під кашею зазвичай розуміють страву на основі зерна, в якій овес, рис, ячмінь, кукурудза, жито чи пшениця готують у каструлі з молоком або водою, поки вони не розкладуться, утворюючи вершкову, але текстуровану кашу. Ця страва для сніданку виникла з основи середньовічної дієти, яка називалася «гончарня». До появи закритих кухонних печей страви готували в посуді, підвішеному на відкритому вогні. Це був справжній вік приготування їжі в одному горщику. Рідкі та напіврідкі страви, такі як супи та рагу, можна залишати без нагляду протягом тривалого періоду часу, поки вони готуються, оскільки не було небезпеки обпалити дно. Дійсно, горщик із горщиком зберігався в дорозі протягом декількох днів, постійно поповнюючись більшою кількістю круп, овочів, м’яса чи риби. Отже, хоча сучасне визначення каші обмежене зерновим рагу, поняття овочевої каші не є новим.
Кабачок з Butternut (або гарбуз, якщо у вас витривалість для очищення!) Робить ідеальну кашу, оскільки вона від природи солодка і має високий вміст крохмалю. Це означає, що він має тверду консистенцію, здатну зберегти якийсь прикус - на відміну від водянистих овочів, таких як кабачки. Але, на відміну від зерен, овочі містять недостатньо крохмалю, щоб желатинизувати варильну рідину і створити густу консистенцію. З цієї причини в гарбузову кашу потрібно додати загусник. Я використовував мелене насіння льону, але, якщо у вашому шафі такого немає, є багато варіантів, які працюють так само добре. Ось список альтернативних загусників і начинок: