GI 7 Ключі для розуміння глікемічного індексу Внутрішній горох

Прогулюючись по супермаркету, ви могли помітити, що багато продуктів продаються як "низькоіндуковані": хліб із низьким рівнем ГІ, обгортання з низьким рівнем ГІ ... але що означає ГІ? Як це впливає на наше тіло?

Тенденція з низьким рівнем ГІ не є новою, вона стала популярною в 90-х роках завдяки дієті Монтіньяк в Європі та дієті Саут-Біч у США, обидві засновані на одному принципі: не всі вуглеводи однакові, є погані та хороші вуглеводи, і різниця між ними залежить від кількості, яка називається глікемічним індексом (ГІ).

Для дотримання цих дієт вам потрібен був лише список продуктів, багатих вуглеводами, та відповідний глікемічний індекс. Якщо кількість була великою, вуглеводи були поганими, і їсти їх не слід. Якби вона була низькою, ми могли б їсти її без проблем. Час показав, що це не так просто, але ця концепція залишилася в популярній культурі і зберігається донині.

ЩО ТАКЕ ГЛІЦЕМІЧНИЙ ІНДЕКС?

Глікемічний індекс призначає продукти їжі на основі того, наскільки різко вони підвищують рівень глюкози в нашому кровотоці. Чим швидше відбувається цей процес, тим виразнішими є стрибки цукру в крові. Шкала зазвичай бере чисту глюкозу в якості еталону зі значенням 100.

Залежно від значення ГІ харчові продукти класифікуються на три різні групи:

  • Низький ГІ: 55 або менше
  • Середній GI: 56-69
  • Високий ГІ: 70 +

Тільки вуглеводи мають значення ГІ, тому жири та білки виключаються.

Глікемічний індекс (глюкоза = 100)

* Також були виявлені сорти з низьким вмістом ГІ.

внутрішній

Зображення Мей Му

Який вплив мають продукти з високим ГІ на наш організм?

Такі продукти, як підсолоджені крупи, макарони або печиво, виготовлені з рафінованим борошном, містять вуглеводи з високим глікемічним індексом. Це означає що вони швидко перетворюються на глюкозу, спричиняючи високі стрибки в крові.

Раптове підвищення рівня цукру в крові може бути шкідливим, особливо для людей з діабетом, оскільки цим людям слід уникати різкого підвищення рівня глюкози в крові.

Чим вище ГІ, тим більше калорій?

Глікемічний індекс лише говорить нам про те, як швидко засвоюються вуглеводи, це не говорить нам, скільки вуглеводів є в харчовій речовині.