Глибока південна страва Південна смажена капуста
Ми, жителі півдня, знаємо цю страву як "смажену" капусту, хоча, як правило, це суміш соте, тушкування або тушкування, яку готують низько і тушкують у власних соках, а не смажать у флеш-пам’яті. Думаю, багато людей, які вирощуються за межами Півдня, асоціюють слова "південний" та "смажений", щоб завжди означати щось, що смажене у фритюрі у величезній каді з киплячою олією, як, наприклад, наша казкова смажена курка. Напевно, ці люди повинні думати, що ми, божевільні жителі півдня, смажимо дещо дивне - наприклад, капусту, смажену кукурудзу та смажені яблука.
Вони не усвідомлюють, що цей термін часто представляє різні речі, і дуже часто, просто використовуваний інструмент, більше, ніж фактичний метод або процес. У багатьох випадках це стосується приготування чого-небудь на сковороді - або того, що ми називаємо сковородою, - і так, ми називаємо блюдо "смаженим".
Ми, південці, кумедні, чи не так?
Я вважаю за краще подати трохи сала з моєю смаженою капустою, а потім зварити трохи цибулі в ньому, перш ніж додавати в капусту та прості приправи солі, перцю та приправ Каджун. Після цього я накриваю кришкою і даю тушкуватися протягом 30 хвилин, додаючи бризку яблучного оцту та пластівців червоного перцю безпосередньо перед подачею. Оскільки бекон використовується більше як приправа для мене, я використовую лише кілька скибочок, але, звичайно, використовую скільки завгодно. Я також люблю додавати трохи масла, оскільки воно додає чудовий смак капусті.
Мені так подобається ця страва, що, незважаючи на те, що я купував качан кілька разів, маючи намір скласти один конкретний рецепт, я продовжую використовувати його для смаженої капусти раз за разом. Я люблю речі, то що я можу сказати? Ще одне моє улюблене - додати банку солоної яловичини для того, що я називаю ярликом солонини та капусти. Ця остання качан капусти була настільки величезною, це було ніби отримати угоду 2 на 1, тому я також використав трохи з неї, щоб приготувати чудовий горщик супу під час того останнього вибуху холодного повітря, який протікав сюди тиждень або так тому. Я мав справу з комп’ютерними гремлінами протягом останніх кількох тижнів, але, сподіваюся, незабаром викладу цей рецепт, припускаючи, що технологія співпрацює, оскільки, здається, погода переключиться з тригерів на зиму лише за кілька днів. Потрібно любити Південь!
Хоча технічно смажена капуста є гарніром, я, чесно кажучи, можу зробити її основною стравою і часто це робити, оскільки Cajun не все цікавить капуста. Я ледве встигаю просочити йому це в супах, але враховуючи, що він з’їв три великі миски того супу, який я приготував, я вдячний, що ми принаймні до цього досягли! Ось як зробити цього смачного південного улюбленця.