Годуючи сирим раціоном, використовуйте методи безпечного поводження з м’ясом - журнал Whole Dog

Основні ? але добросовісний ? методи обробки їжі підтримують м’ясо здоровим.

використовуйте

Одне з найбільших занепокоєнь у багатьох людей щодо переходу своїх собак на сиру дієту - це страх перед бактеріальною інфекцією як у них самих, так і у своїх домашніх тварин. Повідомлення новин про людей, які помирають від кишкової палички та отруєння сальмонелою, безсумнівно, розпалювали полум'я цього страху. Але більшість людей, які успішно перевели своїх собак на сиру дієту, не повідомляють про жодні проблеми, задоволені здоров'ям та зовнішнім виглядом своїх собак. Секрет, зазначають прихильники, полягає в належній практиці поводження з продуктами харчування.

Власники собак, які нехтують техніками безпечного поводження, безумовно, більше ризикують заразитися будь-якими патогенами (список звичних підозрюваних детально обговорюється в “Що зло підстерігає всередині”, стор. 9), які трапляються в сирому м’ясі. Особливо це стосується дітей, імунна система яких незріла та недосвідчена, а також людей із порушеною імунною системою. Але зберігати м’ясо в безпеці, а кухню в чистоті - це не зовсім ракета, люди! Будь-хто може навчитися це робити.

Тримайте прохолодно

Мабуть, найважливішим фактором у роботі з сирим м’ясом є увага до холодильника. Зберігання продуктів у холодильнику уповільнює ріст будь-яких організмів, які випадково присутні. "Величезна кількість бактерій може бути результатом забезпечення патогенних бактерій ідеальними репродуктивними температурами лише на короткий проміжок часу", - говорить доктор Данн. "Як правило, поки присутня деяка кількість вологи і діапазон температур становить від 50 до 90 градусів, патогенні бактерії, що передаються їжею, мають репродуктивну бонансу".

Це означає, що заморожене м’ясо завжди слід розморожувати в холодильнику, а НЕ на прилавку чи в раковині. Розморожування при кімнатній температурі означає, що зовнішні ділянки м'яса перебувають у небезпечній температурі, поки внутрішні секції все ще розморожуються. Прочитайте та дотримуйтесь інструкцій з безпечного поводження на етикетці м’яса.

Якщо ви не плануєте негайно годувати його, охолоджуйте або заморожуйте сиру їжу. Овочеві суміші можна зберігати в холодильнику протягом трьох-п’яти днів, але м’ясні суміші, ймовірно, не слід охолоджувати більше 48 годин. "Безпечна тривалість зберігання сильно змінюється, оскільки час, температура, тип організму, рівень вологи та кількість організмів, які спочатку є, взаємодіють, впливаючи на безпеку кожного продукту харчування", - говорить доктор Данн.

Ларрі А. Бернштейн, VMD, є власником Natural Holistic Pet Care в Північному Маямі-Біч, штат Флорида, і пристрасним прихильником дієт, побудованих на годуванні сирим м'ясом. Доктор Бернштейн рекомендує зберігати все м’ясо замороженим після покупки та розморожувати в день годування собаки. Кажуть, що заморожування згубно впливає на харчові якості м’яса, але різниця не суттєва. І заморожування менш шкідливо для харчових якостей, ніж тепло від приготування їжі. «Годувати їжу свіжою - це чудово, - говорить доктор Бернштейн, - але якщо годування нею після заморожування дає змогу частіше годувати дієти сирими продуктами, то користь значно перевищує будь-яке погіршення, яке може статися в морозильній камері».

Розморожуючи м’ясо в холодильнику, покладіть його на нижню полицю або шухляду, щоб будь-яка кров або соки не капали на будь-яку іншу їжу в холодильнику.

У багатьох власників собак складається враження, що заморожування може вбити будь-який потенційно шкідливий організм, який може бути присутнім у м’ясі. За словами доктора Данна, “заморожування не дуже ефективно знищує будь-які патогенні бактерії, які вже є в харчовому продукті. Заморожування лише перешкоджатиме подальшому зростанню тих бактерій, які вже є. Паразити, якщо вони є, повинні заморожуватися при таких низьких температурах, що побутові морозильні камери, ймовірно, не матимуть впливу на знищення таких паразитів, як трихінела ".

Дотримуйтесь чистоти
Практики безпечного поводження, рекомендовані експертами, включають миття рук до і після торкання до сирого м’яса; ретельне очищення та дезінфекція посуду, посуду, обробних дощок, подрібнювачів та іншого обладнання, що використовується для приготування м’яса; і належне зберігання готової їжі.

"Майже в усіх продуктах харчування, які ми купуємо в продуктовому магазині, бактерії присутні або в них", - говорить Т. Дж. Данн-молодший, DVM, директор ветеринарних служб PetFoodDirect.com та ThePetCenter.com. «Лише певні штами конкретних бактерій можуть викликати хвороби, і то лише тоді, коли їх кількість зросте до досить високого рівня. Якщо патогенні бактерії є, коли споживач придбав їжу, а споживач ігнорує процедури безпечного поводження, ці організми можуть розмножуватися до такої міри, що їх кількість може спричинити захворювання у людей. Організми можуть розмножуватися на посуді, контейнерах, обробних дошках, мочалках, де є органічний матеріал, на якому можна рости ".

Ретельне очищення гарячою мильною водою - найкращий спосіб запобігти проблемам. Рекомендується використовувати дезінфікуючий засіб для пористих або важких для чищення предметів, включаючи обробні дошки та подрібнювачі їжі. Доктор Бернштейн рекомендує використовувати дезінфікуючий засіб або трохи відбілювача в посудомийній воді або пропускати предмети через посудомийну машину. "І є деякі нові [дезінфікуючі] серветки для кухні, якими ми стираємо обробну дошку", - каже він.

Будьте обережні і з ножами, каже доктор Бернштейн. “Вам дійсно потрібно добре їх очистити. Ви не хочете класти хороші ножі в посудомийну машину, але хочете в чомусь замочити їх ".

Майте на увазі, що подрібнене або подрібнене м’ясо частіше забруднюється, ніж цілі шматки м’яса. Це тому, що бактерії, такі як кишкова паличка, загалом забруднюють поверхні харчового продукту. Змішування, подрібнення та поєднання інших інгредієнтів може розподілити організми по всій їжі. За певних температурних або вологих умов це може посилити розповсюдження організму в їжі.

"Я не рекомендую подрібнене або мелене м'ясо, якщо воно не зроблене свіжим - ви його подрібнюєте вдома", - каже доктор Бернштейн. «Подрібнення розширює площу поверхні, завдяки чому з’являється більше місця для росту бактерій і відбувається більше окислення м’яса. Коли кисень контактує з м’ясом, це призводить до погіршення стану, тому чим більше ви відкриваєте площу поверхні, тим більше прискорюєте погіршення стану. Тож годуйте м’ясо шматочками, маленькими кубиками, або розріжте його і заморозьте. І якщо ви збираєтеся його подрібнити, подрібніть його безпосередньо перед тим, як нагодувати ".