GoLocalWorcester 5 ферментованих продуктів, які потрібно додати до свого раціону

Розділи

Вівторок, 24 березня 2015 р
Ерін Брокмайер, експерт GoLocal Worcester з природного здоров’я

golocalworcester
90 грам зерен кефіру через Wikimedia CC.
Більше квашена капуста не є просто обов’язковим наповнювачем для вашої нахабниці, але виявляється, що це справжня корисна їжа. Загальне правило, якого потрібно дотримуватися, щоб харчуватися якісно і здорово, полягає в наступному: їжте справжню їжу. Це не набагато реальніше, ніж ферментована їжа.

Сучасна їжа наповнена добавками та консервантами, щоб продовжити термін зберігання, але до сучасних холодильних установок люди покладались на процес бродіння, щоб продовжити життя їжі. Це не палео-печерні люди; це те, що все ще практикується у всьому світі з метою захисту запасів їжі для тих, хто не має належних способів збереження їжі без неї.

Однією з причин, чому ця їжа є скрізь зараз, є те, що це трохи примха для здоров’я. Однак користь від цих продуктів, що містять пребіотики, величезна - тому це одна мода, яку варто відставати.

Лактоферментація, процес, в якому природні бактерії харчуються цукром і крохмалем у продуктах, створюючи тим самим молочну кислоту, не тільки зберігає їжу, але і створює корисні побічні поживні ефекти. Цей процес утворює корисні ферменти, які допомагають перетравити вашу їжу (отже, пребіотик), вітаміни групи В та різні штами пробіотиків. Переваги численні, включаючи підвищення імунітету, поліпшення травлення та більшу кількість поживних речовин, не кажучи вже про те, що їжа має набагато довше життя. Наприклад, домашню сальсу не можна довго тримати в холодильнику, але ферментовану сальсу можна зберігати місяцями (якщо спочатку не з’їсти її всю!).

Спробуйте ці ферментовані продукти для зміцнення здоров’я та для задоволення смакових рецепторів.

1. Місо

Ця паста виготовлена ​​з ферментованої сої і є найбільш відомою тим, хто любить маленьку миску у вашому улюбленому суші-ресторані. Хоча соя та соєві боби можуть бути проблематичними, місо є однією з останніх форм сої, яка є в основному суто корисною. Це допомагає сприяти здоровому рН у травній системі, що може бути надзвичайно корисним, якщо у вас убогий живіт. Це чудове джерело заліза, кальцію, калію, вітамінів групи В та повноцінних білків.

2. квашена капуста

Найкомерційніша з усіх ферментованих продуктів підійде не будь-яка стара квашена капуста. Більшість «квашеної капусти» - це просто капуста, упакована в оцет, тому вам потрібно знайти таку, на якій на етикетці написано «живі культури», «жива» або «не пастеризована». Якщо ви хочете з’їсти це з оздоровчою метою, один з найкращих способів це зробити - почати з 1-2 вилок на кожен прийом їжі. Це також один з найпростіших продуктів для ферментації. Перегляньте тут чудовий рецепт.