Головний рецепт тіста для піци - пара кулінарів
Рецепти/Instagram/Підписатися
Кухарі скрізь погоджуються: це найкращий рецепт тіста для піци! Це надійний ресурс для того, як щоразу робити тісто для піци з ідеальною жувальною текстурою.
Ви готові до наступного рівня тіста для піци? Ми з Алексом провели останні 10+ років, ставши експертами домашньої піци. Ми взяли інтерв’ю у шеф-кухарів та дослідили найкращий спосіб зробити це вдома, з кількома поїздками до Італії. Тож із задоволенням ми ділимося своїми найкращий рецепт тіста для піци! Базовий рецепт був спочатку опублікований у нашій кулінарній книзі «Досить просте приготування їжі», але ми внесли кілька коригувань, щоб зробити його ще кращим. Вам не потрібно спеціальне обладнання: лише голі руки та пристрасть до піци. Ось усі наші секрети, як приготувати тісто для піци!
Відео 1: Як зробити тісто для піци
Ось відео, яке ми зібрали, щоб продемонструвати вам, як приготувати тісто для піци - від замішування до розтягування! Приготування чудового тіста полягає в тому, щоб забруднити руки. Спочатку перегляньте відео, а потім прокрутіть вниз до рецепта, щоб спробувати його самостійно.
Найкраще борошно для тіста для піци
Що робить найкращим рецепт домашнього тіста для піци? Використовуючи велике борошно. Протягом багатьох років ми з’ясували, що якщо вам потрібна ідеальна текстура, використовуйте борошно, яке використовують професійні піцерії! Найкраще борошно для тіста для піци? Tipo 00, особливий італійський стиль дрібно меленого борошна! Ми замовляємо наші через Інтернет і використовуємо їх лише для нашого тіста для піци.
Tipo 00 робить ідеальну жувальну та пухнасту текстуру, але це не обов’язково. Якщо вам більше подобається, тут можна використовувати універсальне борошно. Скоринка піци все ще виходить на наступний рівень: хрустка зовні і жувальна всередині!
Як зробити тісто для піци (4 поради)
Приготування домашнього тіста для піци - це досить простий процес. Єдина частина, яка вимагає певних навичок - це розтяжка. Існує також деякий час для підтвердження, тому переконайтеся, що це враховано до вашої ночі піци! Ось деякі речі, на які слід звернути увагу, як приготувати тісто для піци:
1) Затримайте тісто в холодильнику за 1-3 дні до випікання (за бажанням!).
Ми з Алексом взяли інтерв’ю у деяких найвищих шеф-кухарів піцерій в Америці, і всі вони погоджуються. Найкраще тісто для піци готується заздалегідь і перед випіканням воно сидить у холодильнику 2–3 дні. Це допомагає їй природним бродінням і приносить горіховий складний смак! Якщо можливо, готуйте цей рецепт за 2-3 дні до ночі піци. Звичайно, думати наперед, що багато чого не завжди можливо! Ми також часто цього не робимо. Ви можете це пропустити, і тісто все ще неймовірне. (Обіцяй.)
2) Замішуємо тісто вручну, або використовуємо підставку-міксер.
На відміну від того, що ви можете подумати, для тіста для піци вам не потрібно ніякого спеціального обладнання. Просто вимісіть його вручну! Ми з Алексом любимо тактильний характер розминання рук. Але якщо у вас є KitchenAid або змішувач для підставки, це робить фантастичну роботу і повністю відмовляється. Час замішування в обох випадках становить 8 хвилин. Якщо у вас немає змішувача для підставки, ви також можете скористатися нашим рецептом тіста для піци з кухонним комбайном. (Він все ще смачний, але не настільки досконалий, як цей рецепт.)
3) Дайте тісту 45 хвилин піднятися.
Замішування займає всього 8 хвилин, тому більшість часу, необхідного для приготування тіста для піци, - це дати йому піднятися або “довести”! Цей рецепт вимагає 45 хвилин для підтвердження. Це означає, що почніть готувати рецепт приблизно за 1 годину до того, як ви хочете з’їсти піцу. (Або зробіть це заздалегідь і поставте в холодильник, як зазначено вище.)
4) Sобробка тіста вимагає трохи практики (дивіться відео)!
Вам потрібно кидати тісто для піци в повітря, як у вашій улюбленій піцерії? Ні. Погладьте тісто по колу, а потім намалюйте його на пальці, щоб розтягнути. Якщо тісто не розтягується, відкладіть його і дайте йому відпочити 1 хвилину. Як тільки ви знову підберете його, клейковина розслабиться, і можна буде розтягуватися.