Голубці в помідорах; Трав’яний соус; Фермерський ринок Мілл Сіті

Голубці в томатно-трав'яному соусі

Хізер Мейєр

Подається 4 (приблизно 12-14 голубців). Примітка. Замість випікання голубців ви можете заощадити час, готуючи їх у великій каструлі з соте, яка щільно закриває кришку. Готуйте близько 35 хвилин на середньо-слабкому вогні, якщо застосовуєте цей метод.

Інгредієнти

• 1 головка зеленої капусти
• 1 ½ чашки вареного короткозернистого коричневого рису (Примітка: Використовуйте 3/4 склянки рису на 1 ½ склянки води. Це дозволяє рису залишатися трохи “аль денте”, щоб він міг збиратися у всіх чудових соках з м’яса та соус)
• 1 яйце, злегка збите
• ¼ чашка молока
• ¼ склянку нарізаної кубиками цибулі, цибулі-шалоту або цибулі-порею
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 фунт фаршу з яловичини
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• ½ чашка фаршу зі свіжою зеленню (кріп, петрушка, м’ята, чебрець та базилік ... що завгодно)
• 1 склянка грецького йогурту та/або сметани, змішаної з 1 чайною ложкою кропу, для подачі
• Асортимент маринованих овочів від Martha’s Joy

Для соусу:

• 1/2 столової ложки вершкового масла
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 столові ложки томатної пасти
• 1 склянка відвару або води
• 1, 28 унції банка подрібнених органічних помідорів
• 2 столові ложки яблучного оцту
• 1 чайна ложка сушеної материнки
• 1 чайна ложка насіння селери
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 1/2 чайної ложки солі (або більше за смаком)
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1 столова ложка меду з ферми Еймс (необов’язково для солодшого соусу)

---