Горіхи
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Коли мова заходить про культові класичні рецепти, консультація з авторитетними джерелами є обов’язковою. Я відчуваю, що зобов’язаний це зробити, бо боюся неправильно представити страву, створити неправильне враження про смак і консистенцію, а отже, якщо не вдасться, дам вам усім, як у прямому, так і в переносному сенсі, поганий післясмак.
Це одна з тих речей, ви знаєте, якщо хтось спробує продукт Pizza Hut як вступ до італійської кухні, він може отримати серйозний відпор і вивести (ні, тут не каламбур) абсолютно неправильне враження, і навіть присягнутися “ Італійська ”їжа взагалі.
Ось чому, щоб опублікувати це, я порадився та поєднав два рецепти людей, чий авторитет у грузинській кулінарії та досвід у впровадженні етнічної класики на сучасну кухню добре поважається.
Перше джерело - одна з моїх улюблених книг про їжу з колишніх радянських країн - "Будь ласка, до столу" - Ані фон Бремсен та Джона Велчмана. Ці люди зібрали фантастичну колекцію радянської класики, охоплюючи всі відомі основні продукти з усіх куточків СРСР. Вони також є великими майстрами прийняття складних рецептів до вимогливого сучасного світу. Я ще не знайшов рецепт з їх книги, який не працює! Є багато страв із Кавказу, і Саціві є одним з моїх улюблених. Мені подобається їх варіант використання свіжої кінзи в соусі, що надає йому чудовий колір, а також ретельно поєднаний і добре збалансований букет спецій.