Горілка на основі очеретяного цукру простіша завжди краща - горілка feləne®
Мені здається дивним говорити про горілку на основі цукру. Адже вся горілка на основі цукру. Не всі вони починають так, але для створення спирту шляхом бродіння дріжджам потрібен цукор, щоб зробити етиловий спирт.
Горілка на основі цукру - що це означає?
У США та інших регіонах горілка юридично визначається як етиловий спирт, простий і простий. Він відомий як нейтральний дух або випрямлений дух. Нейтральний спирт визначається як висококонцентрований етиловий спирт (етанол), одержуваний з будь-яких різних сільськогосподарських продуктів, що містять цукру або можуть бути перетворені в ферментовані цукри. Етанол висококонцентрований і очищений багаторазовою дистиляцією.
То чому ж деякі горілчані дистилятори починають із зерен або картоплі, коли їм доводиться перетворювати крохмаль із цих матеріалів у ферментований цукор? Чому б просто не використовувати прості цукри, такі як тростинний цукор? Здавалося б, це найпростіший підхід, але все ж багато виробників дотримуються традиційних зерен та картоплі.
Скільки цукру залишилось у горілці?
Жоден! Горілка - це етанол і вода. Ні цукру, ні вуглеводів, ні жирів, клітковини, ні вітамінів, ні холестерину. Те, що ми починаємо з горілки на основі цукру, це не означає, що у вашій горілці є цукор. Це поширена помилкова думка. Під час бродіння цукри перетворюються на спирт. Тож не потрібно турбуватися, що горілка на основі цукру містить цукор ... цього немає! Однак порція горілки, що становить 1,5 унції, містить приблизно 95 калорій.
На це питання може не бути правильної відповіді. Однак багато дистиляторів просто дотримуються традиційних рецептів. Століття тому у Східній Європі та Росії, де народилася горілка, єдиною сільськогосподарською продукцією, доступною на той час, були зернові та картопля. Чистий тростинний цукор був би непристойно дорогим способом виробництва горілки.