Гороховий суп зі смаком рецепту з шинки з шинками Dave Lieberman Food Network

1/4 склянки оливкової олії

1 велика цибулина, дрібно нарізана кубиками

2 стебла селери, дрібно нарізані кубиками

2 моркви, дрібно нарізані кубиками

Один 1-кілограмовий мішок розколов горох, промив і відібрав

1 1/2 фунт копченої шинки

2 кварти курячого бульйону, води або комбінації

Сіль і свіжомелений чорний перець

У великій каструлі пасеруйте цибулю, селеру та моркву на середньому сильному вогні. Додайте горох і шинку, прикрийте запасом на пару дюймів. Доведіть до кипіння і варіть близько 1 години, поки суп не загусне, а горох майже не розпадеться, але не зовсім. Приправте за смаком сіллю і перцем. Вийміть шинку та залиште охолонути. Витягніть м'ясо з шинки скаканки і подрібніть. Прикрасити шинкою і перцем.