Готування зі спеціями Китайський порошок із п’яти спецій; доктор
П’ять спецій, щоб зробити китайський п’ятипряний порошок
Китайський п’ятипряний порошок - це суміш мелених спецій, традиційно рівних частин кориці, гвоздики, насіння фенхелю, анісу та сичуань (інше написання для сечванської) перцю. Деякі версії порошку з п’яти спецій включають імбир, мускатний горіх або апельсинову цедру або замість сорту Сичуань використовують горошок чорного перцю. У китайських ресторанах порошок із п’яти спецій здебільшого використовують для втирання м’яса та морепродуктів. Він також додає теплих смакових нот маринадам та соусам.
Компоненти порошку з п’яти прянощів мають багато переваг для здоров’я.
Кориця - добре відомий протизапальний та протимікробний засіб. Він також вивчався щодо антизгущувального ефекту на тромбоцити. Здається, кориця уповільнює швидкість спорожнення шлунка після їжі, що вирівнює високі та мінімальні показники цукру в крові. Деякі дослідження пропонують терапевтичне використання кориці при цукровому діабеті 2 типу, оскільки, схоже, це покращує чутливість організму до інсуліну. Одне дослідження, опубліковане в 2003 році в журналі Diabetes Care, показало, що споживання лише одного грама кориці щодня знижує рівень цукру в крові, тригліцеридів, ЛПНЩ (поганого) холестерину та загального холестерину у людей з діабетом 2 типу. З тих пір інші дослідження - але не всі - пов’язують корицю з кращим контролем цукру в крові та зниженням рівня холестерину. Потрібні подальші дослідження.
Гвоздика є вихідцем з Індонезії. І гвоздика, і гвоздичне масло використовуються в азіатській кулінарії більше 2000 років. Арабські торговці впровадили гвоздику в Європу в четвертому столітті, і її гострий смак був використаний в середні віки для маскування кислого або гіркого смаку погано збережених продуктів. Сьогодні найбільше гвоздики вирощується в Занзібарі, у Східній Африці.
У медичному відношенні найбільш вивченою сполукою, яка міститься в гвоздиці, є евгенол, основний компонент його ефірної олії. Він має потужний протизапальний ефект і може допомогти знизити ризик раку травного тракту та зменшити запалення суглобів. Олія гвоздики також використовується для знеболюючих та антибактеріальних властивостей для полегшення зубного болю. Вважається також, що це покращує порушення кровообігу та травлення, знімає головний біль від напруги, навіть освіжає дихання та відлякує комах. Спеція використовувалася в деяких культурах як чоловічий афродизіак; це було запропоновано як лікування еректильної дисфункції та передчасної еякуляції, хоча потрібні додаткові дослідження для підтвердження ефективності будь-якого з цих застосувань.