GrassRoots; Енді Чжан
Біореактор для перетворення неперетравної целюлози в їстівну глюкозу для боротьби з недоїданням та огляд ситуації з голодом у бурдунді
у співпраці з Ахілом Сурапанені, Кетрін Шульт, Крісом Вангунді, Наталі Болтон, Патрісією Дасільвою, Петером Тангом
Постановка проблеми
Бурунді - це невелика країна в центральній Африці, і з 10,88 мільйонів людей Бурунді більше половини хронічно недоїдають. Гіпотрофія проявляється по-різному, одним з яких є маразм, стан, який визначається загальним дефіцитом калорій. Калорії переважно засвоюються в організмі через продукти, що містять вуглеводи та жири. Однак 58% населення Бурунді не можуть отримати достатню кількість цих необхідних калорій. Ця невтішна статистика значною мірою пов’язана з Громадянською війною в Бурунді та наслідками нестачі продовольства, високим рівнем бідності та високою інфляцією. Незважаючи на повернення країни до миру в 2005 році, станом на 2014 рік, Індекс глобального голоду Бурунді (GHI) залишається одним із найбільших у світі.
В результаті дієти, важкої для крохмалю, середній бурундієць споживає приблизно на 10 г менше білка на день, ніж середній африканець на південь від Сахари. Враховуючи, що 37,5% їхніх витрат припадає на крохмальні продукти, тоді як тваринні білкові продукти та медичні витрати оцінюються відповідно в 9,2% та 5,8%, велика калорійна добавка в крохмалі повинна принести користь бурундійським сім'ям, дозволяючи виділяти більші відсотки від їх загальної щомісячної витрати на інші потреби, такі як білок або медичні витрати.
В даний час рішення, як правило, мають два основні напрямки: короткострокова продовольча допомога та довгострокова зміна політики та економічна реформа. Короткострокова продовольча допомога в основному надходить від великих західних некомерційних організацій, включаючи USAID, яка витратила понад 20 мільйонів доларів США у 2015 році на доставку понад 6500 метричних тонн їжі лише в Бурунді. Це надзвичайно дорогий підхід до недоїдання, який діє лише як “пластир”, вирішуючи складну проблему з короткостроковим та тимчасовим рішенням. Зміни у політиці та економічні реформи відбуваються повільно, і багато міжнародних організацій публікують дослідження та рекомендують рішення економічних (а отже, і опосередковано голоду) проблем Бурунді та інших бідних країн.
Це не означає, що технічне рішення щодо недоїдання ніколи не пропонувалось. GRAIN, невелика некомерційна організація з голоду, обговорює використання рису, генетично збагаченого вітаміном А, як методу збільшення харчування в недоїданих районах. Крім того, робота доктора Персіваля Чжана з Університету Вірджинії спроектувала найсучасніші методи гідролізу ферменту целюлази та його потенціал як джерела біопалива та крохмалю. Хоча обидва рішення окреслюють життєздатне джерело виробництва поживних речовин, вони не можуть вирішити труднощі, пов'язані з транспортуванням великої кількості поживних речовин через міжнародні кордони та через слаборозвинений сільський рельєф. Сучасні рішення щодо недоїдання не ефективно включаються в низькі ресурси, оскільки вони не є стійкими та негайними. Тому необхідний самоокупний пристрій для забезпечення харчовою енергією недоїдаючого населення. Це дозволить громадам, які не можуть надійно придбати їжу, мати доступ до постійного споживання калорій з невеликими граничними витратами.