Гречане печиво, з хрустким секретним інгредієнтом - шеф-кухар та автор Робін Асбелл
Зараз сезон бісквітів, і якраз на Веганурі я випікаю багато цих універсальних хрустких гречаних печивів на рослинній основі. Є багато секретів приготування чудового цільнозернового печива, але вони складають хрусткий удар, який ви, можливо, ніколи раніше не пробували.
На відміну від більшості зерен, зерна гречки насправді можна їсти без попереднього приготування. Я перемішував їх до печива, печива та хліба з того часу, коли виявив це на початку 90-х, випікаючи в колективному ресторані. Ми були своїми начальниками, і я скористався шансом імпровізувати та створював нові страви, і побіг із цим. Я не пам'ятаю, чому я намагався їсти гречану сировину, але я це зробив, і думав, що це чудова добавка для горіхів.
Все інше - це історія, я думаю, і багато років потому я написав рецепт шоколадного печива з гречаною крупою у своїй першій книзі «Нова кулінарна книга з цільного зерна».
Що таке гречка?
Якщо ви не знайомі з гречкою, це цільне безглютенове зерно, яке часто називають гречаною «крупою», коли воно не подрібнено в борошно. Зазвичай ми думаємо про гречку як про борошно в млинцях та локшину соба, і, можливо, ви натрапляли на гречану крупу в російській каші, традиційній страві. Гречка багата клітковиною, антиоксидантами та особливо корисною хімічною речовиною, яка називається Рутин, антиоксидант, який, як вважають, знижує рівень холестерину та запобігає серцевим захворюванням, і навіть продається у формі таблеток. Гречана крупа містить усі 9 амінокислот для повноцінного білка, і вона має дуже низький рівень глікемічного індексу. Це також чудовий добіотик, що годує хороші бактерії у вашій системі, користь, яка виявляється справді важливим фактором для вашого здоров’я. Щоб дізнатись більше, перегляньте сторінку Ради цільнозернових культур тут.