Гречка Поживна ‘зернова’ Місцеві новини
- СМС
- Електронна пошта
- СМС
- Електронна пошта
- Друк
- Зберегти
Субота, 13 лютого 2010 р
Насолоджуючись гречаними млинцями на сніданок, я задумався про те, що насправді була гречка. Це особливий вид пшениці? Приємно дізнатись про продукти, які ви сприймаєте як належне!
Гречка насправді неправильно названа, оскільки ця рослина навіть не входить до сімейства пшеничних! Гречка не є справжнім зерном, але є плодом листяної трав'янистої рослини, яка споріднена з ревенєм, щавелем і доком.
Оскільки гречка не пов’язана з пшеницею, вона не містить глютену, і її можуть переносити люди, які мають чутливість до клейковини або пшениці.
Гречка виникла в Середній Азії, і історики їжі вважають, що її їли в Китаї п’ять-шість тисяч років тому. Гречка поширилася по Східній Європі та Середземномор’ї шляхом переселення племен із Сибіру та Маньчжурії.
У Китаї гречку використовували як хлібне зерно, але в Європі частіше готували кашу. Німецькі та голландські поселенці привезли з собою гречку, коли оселились у Новому Світі в 17 столітті. Вважається, що назва походить від голландського слова, яке перекладається як "бук", оскільки трикутні плоди нагадують буки.
Гречка є складним вуглеводом і містить вісім необхідних амінокислот - лізин, лейцин, метіонін, ізолейцин, триптофан, треонін, фенілаланін та валін. Окрім того, що гречка є хорошим джерелом білка, гречка є чудовим джерелом заліза і магнію, а також хорошим джерелом ніацину. Половина склянки гречаної крупи містить 78 калорій, 0,5 г жиру, 17 г вуглеводів, 2 г харчових волокон, 3 г білка, 0 мг холестерину, 74 мг калію, 43 мг магнію і 3,5 мг натрію.
На ринку доступні кілька видів гречки. Гречане борошно випускається у світлих, середніх та темних сортах, залежно від виду гречки, з якого борошно борошно. Темне борошно має найсильніший смак. Найбільш звична форма вживання гречки в США - це млинці, приготовані з гречаного борошна.