Гриб - Проливаючи світло на їх харчову цінність - Є рослина

Додати до списку Поділитися

проливаючи

Сільвія Ембергер, RD, LDN - корпоративний дієтолог

Хоча гриби класифікуються як овочі, технічно це не рослини, а частина царства, яке називається грибами. Однак вони поділяють деякі характеристики з рослинами і, як ви дізнаєтесь, навіть з тваринами! Гриби низькокалорійні, практично не містять жиру і холестерину, а також дуже низький вміст натрію. Три унції сирих грибів, приблизно 1 склянка, містять від 1 до 2 грамів білка. Гриби містять неперетравлюваний вуглевод, званий хітином, який вносить “основну частину” в наш раціон. Хітин також міститься в раковинах креветок і крабів, але не в рослинах. Гриби забезпечують вітамінами групи В рибофлавін та ніацин, що особливо важливо для людей, які не їдять м’ясо. Більшість грибів також є хорошим джерелом селену та калію.

Дивно, що гриби також забезпечують невелику кількість вітаміну D і можуть збільшити вміст вітаміну D під впливом світла, подібно до того, як наша шкіра виробляє вітамін D від сонячного світла. Жоден інший «овоч» не може цього зробити! Шукайте гриби з високим вмістом вітаміну D у вашому продуктовому магазині.