Тенбел Пахлава - справжній азербайджанський рецепт 196 смаків
Пахлава, пахлава, пахслава ... Не така традиційна пахлава, яку Віра готувала кілька місяців тому, і яка готується з філо. Тому що цього місяця ми відвідуємо Азербайджан.
Азербайджанська пахлава зазвичай готується з не таким хрустким тістом і без безлічі шарів традиційної пахлави, хоча, залежно від регіону, може бути кілька шарів.
Чай та солодощі після їжі надзвичайно важливі для азербайджанців. Кухня Азербайджану багата більш ніж на 30 різновидів десертів, більшість з яких містять горіхи, мигдаль, насіння кунжуту, мак, імбир, шафран або кардамон. Серед найвідоміших азербайджанських солодощів пахла займає перше місце, але шекербура також є ще одним улюбленим.
Навколо Азербайджану настільки багато різновидів пахлави, що вам майже довелося б знати географію країни напам'ять, щоб знайти всі рецепти.
По-перше, знаменита пахлава з Баку, столиці країни, відома своїми тонкими шарами тіста, що охоплюють горіхи, а іноді і мигдаль, солодкий і пряний, покритий маслом і солодким сиропом.
Потім йде пахлава з Нахічеванської області, яка у всіх точках схожа на ту, що в Баку, але де сироп ароматизований трояндовою водою.
Завантажена горіхами, просочена дуже ароматним сиропом та настоєм шафрану, виходить пахлава від Скекі. Абсолютна мрія кожного, хто має солодкі зуби ... дуже солодкі зуби! Його ще називають скекі халвасі. Особливість полягає в тому, що його готують з рисовим борошном у великих формах, а потім розрізають та упаковують в індивідуальні упаковки у невеликі коробки. Рецепт цього сорту пахлави таємно охороняють пекарі міста, що пояснює, чому приготувати пахлаву в домашніх умовах практично неможливо.