Guar Gum - здорова харчова добавка, природно підкована

харчова

Ви коли-небудь задавались питанням, що “жуйка” робить у вашому улюбленому морозиві чи кокосовому молоці? Приєднатися до клубу.

Добавка, яка за останні роки заробляє все більше і більше етикеток на їжу, гуарова гумка часто залишається поза увагою як черговий іноземний інгредієнт у фасованих продуктах. Але іноземне не завжди перекладається як "погане для вас".

Розчинна клітковина, витягнута із насіння рослини гуар, гуарова камедь є загусником та стабілізатором, який зазвичай міститься у напоях та продуктах харчування, щоб допомогти інгредієнтам зв’язуватись між собою (“гумка” тут є вживаним словом). Як доказ своєї міцності він має в 8 разів потужність загущення, як кукурудзяний крохмаль. І він не тільки міститься в заздалегідь упакованих продуктах; гуарова гумка також пропонується у вигляді порошку для кулінарних цілей, найчастіше в безглютеновій випічці.

Хоча добавка була поставлена ​​під сумнів для певних цілей, в їжі гуарова камедь може мати чимало переваг для здоров’я. Ось кілька вартих уваги:

1. Знижує рівень холестерину Вважається, що завдяки високому вмісту розчинної клітковини гуарова камедь зменшує поглинання холестерину, знижуючи тим самим рівень холестерину ЛПНЩ (“поганий”). Дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, повідомляло про зниження на 12 відсотків холестерину ЛПНЩ у чоловіків, які отримували 15 грамів гуарової камеді на день протягом шести тижнів.

2. Змушує вас почувати себе довше

Часто використовується як наповнювач у рецептах випічки, гуарова гумка уповільнює перетравлення їжі, змушуючи вас довше відчувати себе ситішими. З цієї причини його рекламували як природний засіб для схуднення, придушуючи відчуття голоду. Незважаючи на те, що харчові продукти вважаються безпечними, важливо пам’ятати, що на добавку не слід розглядати як дієтичний засіб. У 1990-х FDA заборонила камедь гуару в дієтичних продуктах, що відпускаються без рецепта, що продаються в США через загрозу закупорки стравоходу після недостатнього споживання рідини.