Харчова алергія Др
Що таке харчова алергія?
Харчова алергія або чутливість виникає, коли виникає побічна реакція на прийом їжі. Алергічна реакція може або не бути опосередкованою (контрольованою та під впливом) з боку імунної системи. Алергічна реакція може бути викликана білком, крохмалем або іншим харчовим компонентом або забруднювачем, що міститься в їжі (барвники, консерванти тощо). Харчова алергія пов'язана з безліччю симптомів та станів здоров'я:
| Шлунково-кишковий | Афти, целіакія, хронічна діарея, виразка дванадцятипалої кишки, гастрит, синдром подразненого кишечника, мальабсорбція, виразковий коліт |
| Сечостатевий | Промокання ліжка, хронічні інфекції сечового міхура, нефроз |
| Імунна | Хронічні інфекції, часті вушні інфекції |
| Психічний/емоційний | Тривога, депресія, гіперактивність, нездатність зосередитися, безсоння, дратівливість, психічна розгубленість, зміна особистості, судоми |
| Кістково-м’язовий | Бурсит, біль у суглобах, біль у попереку |
| Дихальна | Астма, хронічний бронхіт, хрипи |
| Шкіра | Вугрі, екзема, кропив'янка, свербіж, шкірний висип |
| Різне | Аритмія, набряки, непритомність, втома, головний біль, гіпоглікемія, свербіж у носі або горлі, мігрень, синусит |
Що викликає харчову алергію?
Харчова алергія часто передається у спадок. Коли у обох батьків алергія, існує вірогідність шістдесяти семи відсотків того, що у дітей також буде алергія. Там, де алергічним фактором є лише один із батьків, ймовірність схильності дитини до алергії все ще залишається великою, але знижується з шістдесяти семи відсотків до тридцяти трьох відсотків.
Повторний вплив їжі, неправильне травлення та погана цілісність кишкового бар’єру - додаткові фактори, які можуть призвести до розвитку та підтримки харчової алергії.
Класична харчова алергія виникає, коли введена в їжу молекула діє як антиген - речовина, яка може бути пов'язана антитілом. Антитіла - це білкові молекули, утворені білими кров’яними клітинами, які зв’язуються з чужорідними речовинами, в даному випадку антигенами. Харчовий антиген пов'язаний алергічними антитілами, відомими як IgE (імуноглобулін Е). IgE - це спеціалізовані імуноглобуліни (білки), які зв'язуються зі спеціалізованими білими кров'яними клітинами, відомими як тучні клітини та базофіли. Коли IgE та харчовий антиген зв’язуються з тучними клітинами або базофілом, це спричиняє вивільнення гістамінів, які спричиняють набряк та запалення.