Харчова алергія Прихована правда про арахіс - Робін О; Брієн
Сьогодні Національний день арахісового масла. Чи може бути товар, який одночасно так люблять і якого бояться?
І що ми насправді про це знаємо?
Більшість споживаних в США арахісу зараз є однією з найбільш забруднених пестицидами закусок, які ми їмо. Програма даних США про пестициди виявила 8 пестицидів на арахісовому маслі. Піперонілбутоксид знаходили у 26,9% випадків.
Ми, як правило, чуємо про алергію на арахіс лише тоді, коли йдеться про арахіс у новинах, але більш глибоке вивчення того, як ми вирощуємо арахіс сьогодні, розкриває багато питань.
З якого часу у багатьох дітей раптом з’явилася алергія на арахіс? За останні тринадцять років кількість людей з алергією на арахіс зросла в чотири рази. Бутерброд з арахісовим маслом і желе не завжди був зарядженою зброєю на обідньому столі.
З 1997-2002 рр. Частота алергії на арахіс подвоїлася. За останні тринадцять років вона зросла в чотири рази. За останні п’ятнадцять років кількість дітей із харчовою алергією зросла на 50%. Близько 1 із 13 американських дітей мають харчову алергію - це на 50 відсотків більше порівняно з кінцем 1990-х років, згідно з недавнім опитуванням CDC.
Але тут справа не зупиняється.
Діти з харчовою алергією в два-чотири рази частіше мають інші супутні захворювання, такі як астма та інші алергії, порівняно з дітьми без харчової алергії.
Частково саме тому це покоління дітей заслужило звання «Покоління Rx». Вони нікуди не можуть поїхати без інгалятора для астми або EpiPen - рятувальної ін’єкції адреналіну у разі виникнення алергічної реакції. У 2012 році продажі EpiPen мали досягти 640 мільйонів доларів у цьому році, що на 76 відсотків більше, ніж у минулому році.
І коли кілька років тому президент Обама поділився в ефірі CBS News, що у його дочки алергія на арахіс та астму, алергія на арахіс стала ще більш серйозною, і світ в Інтернеті загорівся, коли президент підписував двопартійний законопроект, який пропонує фінансовий стимул державам, якщо в школах запасається адреналін. Адреналін, також відомий під торговою маркою EpiPen, вважається препаратом першої лінії для людей з важкою алергією.
Інтернет-коментарі затопили:
Інші називали це вирішенням справжньої проблеми, пов’язаної з “пов’язкою”: стрімко зростаючим рівнем алергії у наших дітей і тим, як дійти до суті того, що їх викликає. Хтось буде говорити про арахісову олію, що використовується у вакцинах, а хтось висуває гігієнічну гіпотезу, кажучи, що ми більше не схильні до дії здорових бактерій, оскільки більше не живемо на фермах. Епідемія алергії на арахіс розпочалася п’ятнадцять років тому. Ми не жили на фермі, коли це злетіло. Якщо ми будемо говорити про наше надто чисте навколишнє середовище, то нам також потрібно поговорити про те, що ми більше не піддаємось дії здорових бактерій, оскільки те, як наша їжа зараз обробляється, обробляється хлором, консервантами, антибіотиками, гормонами росту і синтетичні хімічні речовини ще до того, як вони потраплять на наші тарілки.
Виникає питання: Чи є у нас алергія на їжу? Або до того, що з цим зроблено? Чи є у нас алергія на арахіс або що з ним зроблено?
І чому раптом у нас так багато дітей з такою важкою харчовою алергією, що це вимагає від президента по суті виписувати рецепт для дітей по всій країні?
Що ж, уважніший погляд на могутній арахіс може пролити світло.
Цікаво відзначити, що арахіс насправді є квасолею. Його форма схожа на сою, і це зовсім не горіх. Це частина сімейства бобових, але відрізняється від сої та інших квасолі, які ростуть у стручках на лозах. Арахіс має стручок у землі.
Іншими словами, він закопаний у ґрунт. Він має м’яку шкіру, яка захищає її (не тверду шкаралупу, як волоський горіх). Покладіть що-небудь у цю землю, і ви можете уявити, як вона всмоктується в арахіс. Помістіть насіння генно-інженерного насіння в цей ґрунт, і ви отримаєте ґрунт, насичений спірною хімічною речовиною, гліфосатом, пов’язаною з усім, від раку до безпліддя.
Посіви арахісу часто чергують із посівами бавовни, і тепер, коли бавовна розроблена генетично, щоб протистояти зростаючим дозам рослинних хімікатів, можна здогадуватися про те, наскільки забруднена ця ґрунт.
Але це не припущення для фермерів.
За словами фермерів, “Арахіс вирощують у тій частині нашої країни, де арахіс є сівозміною з бавовною. Більша частина бавовни є стійкою до гліфосату і отримує численні застосування гліфосату на рік. Гліфосат сильно пошкоджує корисні мікроорганізми в грунті. Це призводить до збільшення популяції умовно-патогенних або поганих організмів у ґрунті. Шкідливі організми спричиняють збільшення кількості захворювань, які негативно вплинуть на урожай арахісу. Це призводить до більшого використання інсектицидів та фунгіцидів на врожаї арахісу. Зазвичай можна побачити звичайну арахісову культуру, обприскувану певними видами пестицидів кожні 8-10 днів протягом вегетації ".
"Негативний вплив на організм підступний і проявляється повільно з часом, оскільки запалення пошкоджує клітинні системи у всьому тілі", - йдеться у дослідженні. EPA проводить стандартний огляд реєстрації гліфосату та встановив кінцевий термін до 2015 року для визначення, чи слід обмежувати використання гліфосату. Дослідження є серед багатьох коментарів, надісланих агентству.