Харчова алергія та нетерпимість, що сприймає чутливість до їжі Торн

Харчова алергія та нетерпимість: Розуміння чутливості до їжі

Нерідко можна почути, як хтось каже: «Я не можу це їсти, у мене алергія на це». Кожен п’ятий чоловік погано реагує на певні продукти або класи продуктів. 1 І кількість дорослих, у яких зареєстрована харчова алергія, збільшується. 1,2

Почуття нездужання після вживання певної їжі не означає, що у вас насправді є справжня харчова алергія. 3 Якщо їжа, що викликає порушення, не викликає певної імунної реакції у вашому організмі, то у вас, ймовірно, є харчова непереносимість, а не справжня алергія.

Знати терміни

Багато різних термінів і фраз використовуються для позначення неприємних харчових реакцій, і їх легко змішати. Знання їх визначень та відмінностей допоможе вам краще спілкуватися зі своїм медичним працівником та краще розуміти ваші конкретні потреби у здоров’ї.

У США фахівці з харчової алергії (алергологи) використовують такі терміни. 4

Побічна харчова реакція: Будь-яка неприємна реакція, що виникає після вживання певної їжі або речовини, що входить до складу їжі.
Непереносимість їжі: Побічна харчова реакція, яка не передбачає активації імунної системи вашого організму.
Харчова алергія/харчова гіперчутливість: Побічна харчова реакція, що передбачає негайну імунну відповідь. Згідно з цим визначенням, харчова алергія та харчова гіперчутливість - це одне і те ж.

Справжня харчова алергія: раптова і непередбачувана

Справжня харчова алергія - це імунна реакція, яка виникає швидко і неодноразово, коли ви потрапляєте під вплив певної їжі. 1 Коли ви їсте їжу, на яку у вас алергія, ваше тіло помилково позначає її як чужу.

Це запускає вашу імунну систему для вивільнення потоку запальних хімічних речовин для активації клітин, що викликають алергічне запалення, включаючи тучні клітини, еозинофіли та базофіли.

Ця реакція гіперчутливості до їжі також відома як опосередкована харчовою алергією імуноглобулін Е (IgE), оскільки саме харчовий специфічний IgE зв’язується з їжею, викликаючи каскад алергічних реакцій.

Чому організм визначає деякі продукти як алергени? Багато в чому через генетичний склад людини, крім факторів навколишнього середовища, які формують імунну відповідь.

Деякі білки в їжі викликають алергічну реакцію, хоча інші фактори можуть зіграти свою роль.

Деякі вважають, що низький рівень шлункової кислоти - що може статися, якщо ви використовуєте антациди або блокатори кислот - призводить до неповного перетравлення цих білків. Це в поєднанні із запаленням у тонкому кишечнику може змусити імунну систему думати, що білок чужорідний, змушуючи імунну систему запускати захист.

Симптоми харчової алергії виникають швидко, як правило, через кілька секунд або хвилин після вживання їжі. У незвичних випадках це може зайняти кілька годин. 1,3 Симптоми можуть впливати на шлунково-кишковий тракт, дихальні шляхи та шкіру, і можуть включати: 3

Біль у животі
Нудота і блювота
Діарея
Нежить
Кашель
Хрипи
Кропив'янка і свербіж шкіри
Набряк мови, губ та горла

Тяжкість симптомів не має нічого спільного з кількістю з’їденої їжі. Навіть незначна кількість їжі, що порушує, може викликати імунну реакцію. Крім того, їжа, яка викликає кропив'янку один раз, може наступного разу спричинити загрозу життю.

Симптоми небезпечної для життя реакції харчової алергії включають: 5

Набряк мови, губ та горла
Ущільнення в грудях
Сильні хрипи
Неможливість дихати
Низький кров'яний тиск, що призводить до слабкого та прискореного пульсу
Непритомність або втрата свідомості

Понад 170 продуктів харчування пов'язані з харчовою алергією, опосередкованою IgE. 3 Найпоширенішими є коров’яче молоко, курячі яйця, риба, молюски, горіхи, арахіс, пшениця, соя та деякі фрукти. 1,6

Пилкова алергія на їжу: сінна лихоманка зустрічається з харчовою алергією

У деяких сирих фруктів чи овочів опухає мова або сверблять губи? Ви можете мати харчову алергію на пилок, яку також називають оральним синдромом харчової алергії (OFAS). Це тип контактної алергії, який вражає людей, які страждають алергією на пилок, як правило, тих, хто страждає сінною лихоманкою. 1,4

Харчова алергія на пилок виникає тоді, коли білки у фруктах та овочах перехресно реагують з білками пилку, що викликають алергію. Якщо у вас алергія цього типу, тоді вживання сирого фрукта або овоча з цими пилковими білками спричинить слабкі симптоми у слизовій оболонці рота та горла, хоча в рідкісних випадках вони можуть призвести до важкої реакції. 4,6

Які фрукти чи овочі впливають на вас, залежатиме від того, який тип пилку викликає ваші сезонні симптоми алергії. 1

Пилкова алергія Пов’язана харчова алергія