Харчова цінність Сейтана, факти; Інформація
Що стосується веганських білків, соя, як правило, є зіркою виставки - від тофу до темпе до соєвих собак, це велика частина способу життя, в кращу чи в гіршу сторону.
Але, можливо, у вас алергія на сою, або ви хочете обмежити споживання сої, або ви просто хочете, щоб ще один білок у вашому арсеналі змінив щотижневе меню та зробив все цікавим.
Введіть андердога: Сейтан.
Хоча ви, можливо, і не чули про сейтан, ця їжа з високим вмістом білків та поживних речовин, виготовлена з пшеничної клейковини, має багату історію, створену буддистськими ченцями, які шукають альтернативу білкам тваринного походження.
У цій статті я зупинюсь на вражаючому харчовому профілі сейтану та його законному місці у здоровій веганській дієті.
То що саме робить сейтан такою дивовижною їжею?
Зрештою, це зводиться до макро- та мікроелементів, присутніх у цій простій їжі, що робить її таким важливим доповненням до веганської дієти.
Спочатку давайте розглянемо огляд харчової цінності сейтана, а потім ми заглибимось у кожну категорію.
Харчова інформація Сейтана
за порцію 3 унції
6-8% добового споживання
Макроелементи: жир, вуглеводи, білок
Сейтан має поживний профіль, який дуже схожий на курячу грудку без кісток, без шкіри - порція сейтану у 3 унції містить близько 120 калорій, 4 г вуглеводів (1 г з них - харчові волокна, які ваше тіло не засвоює), і колосальні 21г рослинного білка.
Сам по собі вміст білка є більше, ніж достатньою причиною, щоб включити сейтан у веганську дієту. Маючи 21 г білка для нарощування м’язів у кожній порції, це не тільки фантастичний спосіб досягти цілей на білок на день, але він також відчуває і має смак як білок, який ви отримаєте з м’яса.
Маючи так мало калорій на порцію, сейтан також вважається низькоенергетичною їжею. Обсяг їжі та її високий вміст білка дозволять довше відчувати себе ситішими за меншу кількість калорій - це означає більше калорій у щоденному виділенні інших смачних страв!
Всього 2 г жиру та 3 г засвоюваних вуглеводів, сейтан - це рідкісний вибір білка, який ідеально підходить для будь-якої дієти або способу життя, незалежно від того, чи потрібно комусь стежити за споживанням жиру, чи намагається їсти менше вуглеводів.
Поєднання низькокалорійної кількості, мінімального вмісту жиру та вуглеводів та шаленої кількості білка на калорію робить сейтан ідеальним білком для спортсменів, людей, які харчуються, та тих, хто просто хоче вести здоровий спосіб життя.
Амінокислоти
Як я вже висвітлював в іншій статті, сейтан сам по собі не є повноцінним білком. Однак, оскільки він сам по собі містить 8 з 9 незамінних амінокислот, комбінувати його з іншими продуктами, поповнити пропалі амінокислоти, лізин, дуже просто.
Поєднуючи сейтан із здоровою їжею з високим вмістом лізину, ви можете перетворити його на повноцінний білок.
На щастя, багато продуктів з високим вмістом лізину - це також продукти, які вже популярні у веганській дієті - варені бобові, такі як сочевиця та горох, соєві продукти, як тофу, і сухий смажений мигдаль - все це чудові джерела лізину у веганській дієті. чудово поєднуватися з сейтаном.
Однак пам’ятайте, що вам не потрібно кожен укус їжі протягом дня, щоб бути повноцінним білком - наголос на тому, що ви повинні вживати достатньо різноманітних продуктів, щоб задовольнити всі ваші потреби в амінокислотах протягом дня.
Якщо ви їсте веганську дієту, багату свіжими овочами, цільнозерновими злаками, горіхами та нежирними білками, такими як сейтан, вам не буде про що турбуватися, коли справа стосується споживання білка.
Залізо - важливий мінерал, який допомагає транспортувати життєтворний кисень по всьому тілу.
Забезпечуючи 6-8% рекомендованого щоденного споживання заліза, одна порція сейтану є багатим джерелом заліза на додаток до всіх інших його переваг.
Не чесно, недарма ця їжа отримала прізвисько “пшеничне м’ясо” - вона містить усі поживні речовини, що містяться в м’ясі, не зазнаючи жодних страждань!
Як зазначено в моєму списку найкращих джерел веганського заліза, залізо найкраще засвоюється нашими організмами, коли воно поєднується з продуктами, багатими на вітамін С.