Харчове харчування, частина 2 Харчування заради здоров’я - Реєстр саміту
Лаура Ланкастер
Навряд чи я міг стримати своє здивування, побачивши свого тата. Після двох місяців і 1000 миль на PCT він був засмаглий, щасливий і на 20 фунтів легший, ніж коли він починав. Факт, який він з радістю продемонстрував, показавши нам, як далеко йому довелося затискати ремінь, щоб зберегти шорти цілими під час швидкого візиту додому, перш ніж повернутися на слід.
Але він намагався підтримати рівень енергії, незважаючи на те, що він вживав близько 4000 калорій на день і виконував поради доктора Браатана закінчувати кожен день значною закускою. І крім пізньої післяобідньої втоми, він все ще худнув. То що відбувалося? Він був з пустелі, тому проблема зневоднення, ймовірно, не була. Я повернувся до своїх записок від ангела стежки РСТ та експерта з харчування у великих відстанях доктора Бренди Браатен, щоб побачити, що вона має сказати з цього приводу.
"Якщо у вас дефіцит калорій, ви побачите втрату скелета, але те, що ви не бачите, це втрата травних ферментів", - сказав мені доктор Браатен. Травні ферменти необхідні для доступу до харчових властивостей їжі, яку ми їмо. Без них їжа вимиватиметься з організму, не виділяючи важливих поживних речовин, залишаючи вас недоїдати, навіть якщо ви задовольняєте або перевищуєте свої щоденні потреби в калоріях.
Травні ферменти можуть бути втрачені різними шляхами - від стресу до неправильної дієти, але той, який найімовірніше вплине на туристів, - це просто відмовлення. Те, що їдять туристи, перебуваючи на маршруті, часто є настільки обмеженим і одноманітним, а тіло настільки переживає всі вимоги, що пред'являються до нього, що їх травні шляхи просто перестануть вкладати енергію у виробництво ферментів для певної їжі. Наприклад, якщо ви їсте багату на вуглеводи дієту, ваше тіло може почати виробляти менше травних ферментів для жирів і білків. Тоді, коли ви нарешті дістанетесь до містечка з великими молочними коктейлями або легендарного гамбургера-монстра, вживання великої кількості цих продуктів може перевантажити ваш травний тракт.
Тож ця діарея, з якою стикається стільки туристів, не завжди може мати зовнішню причину, наприклад, погано приготовлена їжа або погана вода. Вони можуть бути наслідком дефіциту травного ферменту. І якщо ваші травні ферменти помітні, найкраще вжити заходів для їх поповнення. Хоча збалансована дієта є найкращою стратегією для поповнення травних ферментів, туристи можуть доповнити ці зусилля, придбавши пробіотик. Це живі культури, що містять бактерії та дріжджі, які сприяють здоровому травленню. Туристи повинні мати можливість знайти їх у деяких більших містах вздовж стежки, а тим, хто відправляє ящики вперед, слід подумати про додавання стійких на полицях пробіотиків з високим вмістом бактерій. Перш ніж він вирушив назад на стежку, мій тато, крім того, щоб здорово харчуватися вдома, придбав коробку пробіотиків і перерозподілив їх у свої коробки. Сподіваємось, вони допоможуть зупинити його втрату ваги, і він зможе закінчити свій похід.
Але навіть якщо ви не відчуваєте втрати ваги або низької енергії, є й інші причини турбуватися про ефективне засвоєння поживних речовин на сліді.
Їжте свої вітаміни
Підтримувати здоровий запас вітамінів та мінералів є такою проблемою, що багато туристів відмовляються від нього як про втрату справи ще до того, як вони навіть починають свій похід. І не дивно: хоча зрідка туристи можуть поповнити запаси у звичайному продуктовому магазині, більшість містечок із маршрутами занадто віддалені, щоб пропонувати великий вибір.
Частіше туристи підвозять їжу з міні-магазину АЗС або бодеги із забитими бананами та зів’ялим салатом та полицями, підібраними іншими туристами. Ті, хто відправляє собі їжу, упаковану вдома, не пройдуть набагато краще. Ящики для поставки зазвичай розсилаються за два-три тижні до виїзду у віддалені місця, а по дорозі піддаються дії температурних перепадів, різної погоди та, іноді, гризунів. Все, що упаковано в ці коробки, має бути довговічним і тривалим терміном зберігання. Вийшли свіжі фрукти та овочі.
Для деяких туристів це трактується як хороша новина: якщо в будь-якому випадку буде практично неможливо правильно харчуватися, можливо, вам сподобається якийсь Макдональдс.