Харчове отруєння - як полегшити симптоми сигуатери
Q: З’ївши суші на Гаваях, я отримав такий тип харчового отруєння, як цигуатера. Через три роки я все ще страждаю від побічних ефектів, включаючи пошкодження нервів. Мої лікарі сильно обмежили мій раціон, намагаючись лікувати мене, але нічого не працює. Наскільки поширений цей вид харчових отруєнь і чи є спосіб позбутися від нього?
- Челсі Брехт, Міннеаполіс, Міннесота
A: У деяких тропічних районах, включаючи прибережні райони США, такі як Флорида, океанічні водорості виробляють токсини, які пробиваються по морському харчовому ланцюгу, в кінцевому рахунку накопичуючись у м’ясі риби, такі як морський окунь, скумбрія, морський окунь та червоний окунь. Вживання цих риб може призвести до сигуатери - отруєння цигуатоксинами. Це досить поширена хвороба: щороку повідомляється про приблизно 50 000 випадків, і більшість експертів вважають, що захворюваність насправді набагато вища, оскільки діагноз часто пропускають, а про багато випадків ніколи.
Протягом декількох годин після вживання зараженої риби людина може відчувати класичні симптоми харчового отруєння (нудота, блювота, діарея), але також може страждати від таких неврологічних проблем, як оніміння, поколювання, біль у суглобах, біль у м’язах, запаморочення, відчуття, що зуби вільні та ось-ось випаде і неможливість розрізнити гаряче і холодне. Деякі жертви відчувають проблеми з диханням, низький кров'яний тиск і уповільнений пульс, що може стати смертельним.