Харчові факти Секрети Як читати етикетки харчових продуктів
Як використовувати факти харчування щодо упакованих продуктів харчування для вашого раціону та здоров’я.
Вперше знайома маркування поживних речовин вперше з’явилася на упакованих харчових продуктах у 1986 році - і з тих пір вона розвивається.
"Спочатку наміром було проінформувати людей про зв'язок між дієтою та серцевими захворюваннями", - пояснює доктор медичних наук Ірвін Розенберг, професор медицини в Університеті Тафтса в Бостоні, який зіграв ключову роль у консультуванні федерального уряду щодо маркування харчових продуктів.
Інформація про калорії та калорії з жиру була додана, коли експерти з питань охорони здоров’я намітили зростаючу проблему надмірної ваги та ожиріння. Зовсім недавно до списку долучилося кілька ключових вітамінів та мінералів. Наразі медичні працівники обговорюють додаткові зміни на ярликах.
Добре використовуючи факти харчування
Вся ця інформація може допомогти споживачам зробити більш здоровий вибір. Але занадто багато доброго може також заплутати.
"Перекласти факти харчування з етикетки на кухонний стіл може бути складно", - говорить Джонатан Л.Бліцтейн, доктор філософії, психолог-дослідник з RTI International в Research Triangle Park, NC, який вивчав, як споживачі використовують етикетки на поживних речовинах. Жанна П. Голдберг, доктор філософії, професор кафедри з питань харчування в Університеті Тафтса, погоджується. "Чесно кажучи, я іноді вважаю, що людям найкраще служити, ігноруючи більшість того, що є на панелі фактів про поживні речовини, і просто зосереджуючись на кількох елементах, які насправді мають значення".
Що вам слід обнулити? Експерти пропонують кілька порад, які допоможуть вам використовувати факти харчування для зміцнення здоров’я:
Розмір порції: критичний факт
У верхній частині етикетки описується стандартний розмір порції та скільки порцій містить упаковка - важлива інформація для інтерпретації решти цифр на етикетці.
"Пляшка підсолодженого крижаного чаю може містити лише 75 калорій на порцію. Але якщо ця пляшка містить дві з половиною порції, і ви вип'єте все це, ви споживаєте 225 калорій", - говорить Крістін А. Розенблум, доктор філософії, науковий співробітник. професор дієтології в Університеті штату Джорджія.
Розміри порцій засновані на стандартних заходах, узгоджених USDA та FDA. Наприклад, одна порція крупи становить 3/4 склянки. Одноразова порція макаронів та сиру - це чашка. "Більшість інформації, яка випливає з етикетки на харчові продукти, базується на такому розмірі порції, від калорій до грамів жиру. Тому важливо знати, що таке порція, і знати, скільки ви насправді їсте", - говорить Розенблум.
Продовження
Насичений жир і трансжир: ключові факти про жир
Факти про жир на етикетках харчових продуктів вказують на загальний вміст жиру, насичених жирів та вміст перенесених жирів. Загальний жир має значення, якщо ви намагаєтеся схуднути і хочете дотримуватися нежирної дієти.
"Але для запобігання серцевим захворюванням найважливішими елементами є насичені жири та трансжири", - каже Міртл Маккалок, доктор медичних наук, клінічний асистент-дієтолог з Університету Джорджтауна у Вашингтоні, округ Колумбія. "Це жири, які підвищують рівень холестерину та ризик серцевих захворювань . "
Продукти, що містять півграму або менше трансжирів, все ще можуть заявляти, що вони не містять жиру. Щоб точно знати, дивіться далі на етикетці до переліку інгредієнтів. Якщо продукт містить частково гідровані олії, він містить принаймні деякі трансжири. Шукайте продукти з низьким вмістом обидванасичені жири та трансжири.