Харчові якості фракції білка насіння соняшнику, екстрагованої ізопропанолом SpringerLink
Анотація
У цьому дослідженні досліджено харчовий ефект білкової фракції насіння соняшнику (SSPF), екстрагованої ізопропанолом, на ріст, профіль плазми та тканинних ліпідів, вміст білка та ліпідний профіль мембрани еритроцитів. Очищені насіння соняшнику екстрагували ізопропанолом при 50 ± 1 ° C, в результаті чого утворювалась білкова фракція (71,5%) із низьким вмістом залишкової хлорогенної кислоти (0,07%) та клітковини (3,3%). Щури, яких годували фракцією білка насіння соняшнику, мали подібний коефіцієнт приросту маси тіла та коефіцієнта фооефективності у порівнянні з тими, що годували казеїном. Щури, яких годували неконтрастним SSPF, мали значно вищий ріст і коефіцієнт корисної дії, ніж щури, які годували соняшниковою борошном (SM), екстрагованою гексаном. Однак дієтичні білки надавали окремий вплив на загальний холестерин у плазмі крові, ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) -холестерин, ліпопротеїни низької щільності до холестерину ліпопротеїнів високої щільності (ЛПНЩ/ЛПВЩ) та вміст тригліцеридів. Фракція білка насіння соняшнику призвела до значного зменшення рівня холестерину в плазмі крові (стор
Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.
Параметри доступу
Придбайте одну статтю
Миттєвий доступ до повної статті PDF.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.
Підпишіться на журнал
Негайний онлайн-доступ до всіх випусків з 2019 року. Підписка буде автоматично поновлюватися щороку.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.
Список літератури
Чандінін Д.Р. (1958) Переробка рослинних білкових харчових продуктів. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Academic Press, с.557.
Pierpoint W (1969) о-хінони, що утворюються в рослинних екстрактах: їх реакції з амінокислотами та пептидами. J Biochem 112: 609–616.
Liebowitz Z, Ruckenstein C (1985) Переробка та утилізація соняшникової муки та залишків. У: Світова конференція з нових технологій у жировій та нафтовій промисловості, с. 208–212.
Sastry Shamanthaka MC, Rao Narasinga MS (1991) Вплив хімічної модифікації білка 11 S соняшнику на зв'язування хлорогенної кислоти. J Agric Food Chem 39: 63–66.
Pomenta JV, Burns EE (1971) Фактори, що впливають на рівень хлорогенної, хінової та кавової кислоти в ядрах соняшнику. J Food Sci 36: 190–259.
Venktesh A, Prakash V (1993) Низькомолекулярні білки соняшнику (Helianthus annuus L) насіння: Вплив обробки кислим бутанолом на фізико-хімічні властивості. J Agric Food Chem 41: 193–196.
Венктеш А, Пракаш В. (1993) Функціональні властивості загальних білків соняшнику (Helianthus annuus L) насіння - ефект фізичної та хімічної обробки. J Agric Food Chem 41: 18–23.
AOCS (1971) Офіційний та попередній метод, вип. 1. Метод Bc 2–49, Bc 5–49, Bc 3–49, Bc 6–49, Ba 10–65, Ba 11–65.