Харчові переваги фіолетової та білої спаржі; Триатлоніст
Я помітив і фіолетову, і білу спаржу на своїх місцевих фермерських ринках. Чим вони відрізняються від зеленого сорту, і чи варто шукати їх?
Поділитися цим
Приєднуйтесь до Triathlete
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Приєднуйтесь до Triathlete
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
З: Я помітив і фіолетову, і білу спаржу на своїх місцевих фермерських ринках. Чим вони відрізняються від зеленого сорту, і чи варто шукати їх?
Існують відмінності як у смаці, так і в харчуванні, і ось чому. Білі (або бланшовані) спаржеві списи створюються, покриваючи брунькуються бруньки, позбавляючи їх сонячного світла і тим самим гальмуючи фотосинтез, роблячи блідими. Біла спаржа має більш м’який або ніжний смак, ніж ваша звичайна зелена спаржа. Оскільки він більш трудомісткий, він, як правило, дорожчий за зелену спаржу, але я настійно рекомендую спробувати. Фіолетова спаржа, як правило, набагато коротша і на смак фруктовіша. Його гарний фіолетовий колір походить від потужних фітонутрієнтів, які називаються антоціанами. Готуйте його лише коротко, щоб зберегти як хрусткість, так і колір.