Харчові випробування - БІОЛОГІЧНИЙ ПЕРЕКЛАД
ВСТУП:
Клітини складаються з маленьких молекул, як вода; такі іони, як натрій і магній, і великі органічні молекули. У живих організмах є чотири важливі типи великих органічних молекул - білки, вуглеводи (цукри та крохмаль), ліпіди (жири) та нуклеїнові кислоти. Білки, вуглеводи та жири служать поживними речовинами в їжі, яку ми їмо.
У цьому експерименті ви оціните вміст поживних речовин у невідомих зразках їжі. Ви будете використовувати хімічні реагенти для перевірки невідомого на наявність певних поживних речовин. Порівнюючи зміну кольору, яку реагент виробляє у невідомому, і зміну, яку він виробляє у відомому поживному речовині, ви можете оцінити кількість цього поживного речовини. Використовуйте невеликі зразки.
Склянка об’ємом 400 мл
Плита
8 пробірок
Стійка для пробірок
4 крапельниці для ліків
Скло для перемішування
Щипці
Кілька невідомих харчових речовин
Глюкоза
Кукурудзяний крохмаль
Нежирне сухе молоко
Сало
Дистильована вода
Рішення Бенедикта
Йод-калієвий розчин йодиду
10% водний розчин гідроксиду натрію
0,5% розчин мідного купоросу
Розчин Судану III
Тест на моносахарид (простий цукор)
1. Наповніть склянку об’ємом 400 мл приблизно 300 мл водою та нагрійте на конфорці.
Обов’язково маркуйте всі пробірки.
2. Місце порції розміром з горошину глюкози та невідомої речовини, яку ви досліджуєте в окремих пробірках. Додайте приблизно 2,5 мл дистильованої води та 10 крапель розчину Бенедикта для кожної пробірки. Змішайте перемішуючим стрижнем або, тримаючи трубку між великим і вказівним пальцями однієї руки, постукайте ним середнім пальцем іншої руки, щоб перемішати.