Харчування як фактор, що впливає на здоров’я людини в Іркутській області
Повний текст
41 УДК 613,2 + 614,31 + 351,773,1
Харчування як фактор ризику, що впливає на охорону здоров'я населення
ІРКУТСЬКА ОБЛ
М
.В. Кузьміна
, Н.В.Єфімова
, Z.
А
. Зайкова
Центр гігієни та епідеміології в Іркутській області, вул. Триліссера, 51, Іркутськ, 664047, Російська Федерація
Адміністрація Федеральної служби нагляду за захистом прав споживачів та добробутом людини в Іркутській області, вул. Карла Маркса, 8, Іркутськ, 664003, Російська Федерація
_____________________________________________________________________________ На підставі дослідження соціально-гігієнічного моніторингу та даних Іркутськстату споживання харчових продуктів зросло навчався в Іркутській області; результати наглядового розслідування служби з хімічних та хімічних речовин
були враховані мікробіологічна безпека харчових продуктів та рівні індивідуального канцерогенного ризику також вивчалася небезпека раку при надходженні хімічних речовин з харчовими продуктами; ми також аналізували аліментально-залежну частоту захворювання та захворюваність з урахуванням наслідків від важливі органи та системи.
Ключові слова: оцінка ризику, хімічні забруднення харчових продуктів, споживання харчових продуктів, громадськість захворюваність.
_________________________________________________________________________________________
Одним з головних факторів, що визначають здоров'я населення, є харчування. Декрет Уряду РФ затвердив Основи державної політики громадського харчування на 2020 рік, що є основою для діяльності Служби, а також її участі у заходах, спрямованих на реалізацію Доктрини безпеки продукції в Російській Федерації [6] . Незважаючи на широке використання Росспоживнаглядом методології оцінки ризиків для здоров'я, дослідження ризиків для здоров'я населення, пов'язаних із пероральним надходженням хімічних речовин з харчовими продуктами, включаючи багатоекологічні ризики, дуже мало. [Ананьєв В.Ю. та ін, 2010; Бузінов Р.В., Унгуряну Т.Н., 2010; Резанова Н.В. та ін., 2010; Шишкіна Л.І. та ін, 2010; Бєлоусова Е.А. та ін, 2012; Ветрова О.В. та ін, 2012; Ломовцев А.Е. та ін, 2012; Кисліцина Л.В. та ін, 2013; І.П. Салдян та ін., 2013].
Мета цього дослідження - вивчити харчування як фактор ризику для здоров’я населення Іркутської області. З метою вирішення цієї проблеми ми розглянули такі завдання: вивчити динаміку захворюваності у дітей та
доросле населення; визначити збалансоване харчування з точки зору споживання основних продуктів та оцінки економічної доступності мінімальної продовольчої корзини та рівні забруднення харчових продуктів.
К основним направленням соціально
-гігієнічного моніторингу відноситься
оцінка пріоритетності загрязняючих ве-ществ, що поступають в організм посередників
-ством різних факторів навколишньої
середовища, і оцінка ризику здоров'я, тому одна з основнихзадачподібних досліджень -нія являла собою оцінку загально-токсичних та канцерогенних ефектів при пероральній експозиції хімічних речовин, забруднення -виробничих продуктів.
Матеріали і методи. Використано дослідження
дані по Іркутській області за 2004-2012 роки:
• форми № 12 «Інформація про кількість випадків захворювань, зареєстрованих у пацієнтів, які проживають в районах, що обслуговуються медичною організацією»;
• форми № 18 «Інформація про сані -________________________________
Кузьміна Марина Вікторівна - завідувач відділу соціально-гігієнічного моніторингу та оцінки ризиків (е-mail: [email protected]; тел .: 8 (395) 222-15-42).
Єфімова Налатя Василівна - доктор медичних наук, професор, гігієніст кафедри соціально-гігієнічного моніторингу та оцінки ризиків (e-mail: [email protected]; тел .: 8 (395) 222-15-42).
тисний стан республіки, краю, області, міста з федеральним статусом, автономної області та автономного округу »;
• Іркутськстат економічний та статистичний опис споживання харчових продуктів [3].
Крім того, для того, щоб вивчити харчування як соціальний фактор, ми встановили вартість мінімального продовольчого кошика в Іркутській області серед 83 суб'єктів РФ станом на грудень 2012 року.
Для того, щоб оцінити рівень неракової небезпеки, ми використали МО 2.3.7.2519-09 «Визначення впливу та оцінка ризиків для громадського здоров’я, пов’язаних із хімічними забруднювачами харчових продуктів», а також дані 2012 року з регіональна база даних соціально-гігієнічного моніторингу. Рівні канцерогенного та неракового ризику визначали з урахуванням рівня впливу дорослого населення та дітей та значень факторів канцерогенного потенціалу.
В ході дослідження ми використовували наступні методи: статистичний, порівняльний, балансуючий (для вивчення соціального та економічного підґрунтя харчування в регіоні) та рейтинговий.
Результати дослідження. У 2004-2012 роках,
зросла частота захворювань, пов’язаних з дієтичним фактором. Випадки ожиріння у дітей зросли з 686,1 до 1133,3 на 100 тис. населення цієї вікової групи; захворюваність на захворювання, пов'язані з підвищеним артеріальним тиском, зросла з 62,8 до 84,4 ‰ оо, цукровий діабет - з 50,2 до 78,8 ‰ оо, у дорослих
популяція: хвороби системи кровообігу - від 21162,8 до 26609,8 ‰ оо, в т.ч.
ішемічна хвороба серця - від 4592,2 до 5274,0 ‰ оо; захворювання, що характеризуються підвищеним рівнем
артеріальний тиск - від 8177,0 до 10979,8 ‰ оо;
гастрит та дуоденіт - від 2420,1 до 2877,4 ‰ оо; діабет - від 1704,4 до 3037,6
‰ оо; ожиріння - з 662,4 до 1258. ‰ оо;
анемія - від 526,1 до 741,1 ‰ оо; тиреотоксикоз
- від 142,2 до 181,4 ‰ оо; остеопороз -
від 125,3 до 292,1 випадків на 100 тис.
Контроль хімічного забруднення харчових продуктів важливий для забезпечення безпечної їжі.
У 2004-2012 рр. Нами було вивчено 158,9 тис. Зразків харчових інгредієнтів та харчових продуктів в Ір-Кутській області за санітарно-хімічними показниками та 247,2 тис. Зразків за мікробіологічними показниками; 3,2 та 16,0 тис. Зразків відповідно (2,0 та 6,5%) не відповідали гігієнічним нормам. У 2012 році в Іркутській області з використанням санітарно-хімічних показників було вивчено 9428 зразків харчових інгредієнтів та харчових продуктів, а з використанням мікробіологічних показників - 20842 зразки; з них 237 та 1178 зразків відповідно не відповідали гігієнічним нормам (ГС) [1].