Харчування подалі від дому Поширеність та характеристики в мегаполісі

Версія для друку ISSN 1415-5273

мегаполісі

Інтернет-версія ISSN 1678-9865

Оригінальні статті

Alimentação fora do lar: prevalência e características em uma metrópole

Горгулью, Бартіра Мендес

Фісберг, Регіна Мара

Маркіоні, Дірс Марія Лобо

Це стаття з відкритим доступом, розповсюджена на умовах некомерційної ліцензії Creative Commons Attribution, яка дозволяє необмежене некомерційне використання, розповсюдження та відтворення на будь-якому носії за умови належного цитування оригінального твору.

Листопад-грудень 2014 р

Завдання:

Це дослідження мало на меті охарактеризувати харчування поза домом.

Методи:

Це популяційне перехресне дослідження вимірювало споживання дієти шляхом здійснення 24-годинних відкликань по телефону. Сніданок, обід та вечеря подалі від дому були описані та охарактеризовані відповідно до продуктів, які найбільше сприяють споживанню енергії, жиру, натрію та доданого цукру на одне харчування.

Результати:

з 834 респондентів 24% мали хоча б один прийом їжі далеко від дому. Середнє споживання енергії на прийом їжі поза домом становило 628 ккал (± 101 ккал), що становить близько 35% від середнього щоденного споживання для цієї популяції. Харчування містило як здорову їжу, таку як рис, боби та рибу, так і шкідливу їжу, таку як безалкогольні напої, закуски, бутерброди та піца.

Висновок:

Люди, які харчувались поза домом, страждали гірше. Однак наявність здорової їжі вказує на можливість поліпшення, якщо здійснювати цілеспрямовані програмні дії.

Ключові слова:
Харчування, харчова поведінка, харчові звички

У 2008 і 2009 роках Pesquisa de Orçamento Familiar (POF, опитування сімейного бюджету) вказують на тенденцію поїдання поза домом у Бразилії. За шість років (2002/2003-2008/2009) участь продуктів харчування поза домом у витратах на харчування в міських районах зросла з однієї четвертої (25,7%) до однієї третини (33,1%), а в сільській місцевості, з 13,1% до 17,5%. У 2008 р. Середнє споживання калорій поза домом відповідало приблизно 16,0% від загального споживання калорій і було більшим серед чоловіків та осіб з більш високим доходом на одного члена сім'ї з міських районів південно-східного Бразилії 1. Дані Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas (ABERC, Бразильська асоціація продовольчих послуг) підтверджують ріст ринку продовольчих послуг, який удвічі збільшив кількість страв у період між 1998 і 2010 роками 2 .

Їжа далеко від дому має вищу енергетичну щільність, вміст жиру та насичений жир; і нижчий вміст мікроелементів 3 - 10. Горгульо та ін. 10 оцінив якість домашньої їжі та їжі поза домом у муніципалітеті Сан-Паулу та виявив, що останній має нижчі харчові якості, що потенційно може сприяти розвитку хронічних неінфекційних захворювань (НИЗ) 10 .