USDA ERS - Огляд органічного ринку

Споживчий попит на органічно вироблені товари продовжує демонструвати двозначне зростання, забезпечуючи ринкові стимули для фермерів США у широкому асортименті товарів. Зараз органічні продукти доступні майже у 20 000 магазинах натуральних продуктів харчування та майже в 3 з 4 звичайних продуктових магазинах. Згідно з останніми галузевими статистичними даними, органічні продажі становлять понад 4 відсотки від загального обсягу продажів продуктів харчування в США.

  • Органічна їжа продається споживачам через три основні торгові центри в США - звичайні продуктові магазини, магазини натуральних продуктів харчування та прямі споживчі ринки.
  • Типового органічного споживача важко визначити, але нові дослідження продовжують висвітлювати ставлення споживачів та поведінку покупців.
  • Премії за органічні ціни продовжують залишатися високими на багатьох ринках, оскільки попит на органічну продукцію зростає.

Розширення органічних продажів у всіх категоріях продуктів харчування

USDA не має офіційної статистики щодо роздрібних продажів органічних продуктів в США, але інформація доступна з галузевих джерел. За оцінками, продажі органічних продуктів США в 2012 році становили 28,4 мільярда доларів США - понад 4 відсотки від загального обсягу продажів харчових продуктів - і досягнуть приблизно 35 мільярдів доларів у 2014 році, повідомляє Nutrition Business Journal.

ринку

Свіжі фрукти та овочі є найпопулярнішою категорією органічно вирощених продуктів харчування з тих пір, як індустрія органічних продуктів харчування розпочала роздрібну торгівлю продуктами понад 3 десятиліття тому, і, як пише Nutrition Business Journal, вони все ще випереджають інші категорії продуктів. У 2012 році на продукцію припадало 43 відсотки продажів органічної їжі в США, за нею йшли молочні продукти (15 відсотків), упаковані/готові продукти (11 відсотків), напої (11 відсотків), хліб/зернові (9 відсотків), закуски (5 відсотків), м’ясо/риба/птиця (3 відсотки) та приправи (3 відсотки).

За даними Організації органічної торгівлі (OTA), більшість органічних продажів (93 відсотки) здійснюються через супермаркети звичайних та натуральних продуктів харчування. За оцінками OTA, решта 7 відсотків продажів органічної їжі в США здійснюється через фермерські ринки, продовольчі послуги та канали збуту, крім роздрібних магазинів. Однією з найбільш вражаючих відмінностей між звичайним та органічним продовольчим маркетингом є використання прямих ринків - за оцінками Корнельського університету, лише близько 1,6 відсотка продажів свіжої продукції в США здійснюється за рахунок прямих продажів. Кількість фермерських ринків у Сполучених Штатах неухильно зростала з 1755 ринків у 1994 році, коли USDA почала їх відстежувати, до понад 8444 у 2013 році. Фермери-учасники реагують на підвищений попит на органічний продукт, що вирощується місцево. Дослідження USDA серед менеджерів ринку. Дослідження ERS показало, що попит на органічну продукцію був сильним або помірним на більшості фермерських ринків, що опитувались по всій країні, і що менеджери вважали, що для задоволення попиту споживачів у багатьох штатах потрібно більше органічних фермерів. Докладніше про цю тему дивіться у звіті ERS: