Харчування повертається до наших коренів Viva! Здоров’я
Ми вживали рослинну їжу протягом усієї своєї еволюції. Це сформувало наші сучасні харчові потреби. Наші еволюційні дієти мали б багато клітковини, рослинних білків, рослинних стеринів та інших захисних «фітохімікатів», а також низьких вмісту шкідливих насичених і трансжирів.
Фрукти, зелені листові частини рослин, пагони, насіння, горіхи, коріння та бульби є основними компонентами режиму харчування приматів - і здоровий глузд підказує нам, що ці продукти також повинні бути їжею, яку їсть і людина.
Наші попередники кам'яного віку їли втричі і більше кількість рослинної їжі, яку ми споживаємо - приблизно дев'ять порцій щодня фруктів та овочів, порівняно із середнім показником у Великобританії, який становив близько трьох. Подібно до цього, хоча, як відомо, шимпанзе щороку їдять 123 різні сорти рослин, навіть найзахопленіший для здоров'я західник рідко вживає більше 20 або 30. Сімдесят п’ять відсотків нашого світового запасу продовольства походить лише з 12 культур.
І ми споживаємо лише частину антиоксидантів, кальцію, заліза та інших поживних речовин, які наші предки їли щодня.
Навіть без корів та йогуртів нашим предкам також вдалося отримати більше кальцію, ніж ми, головним чином завдяки темно-зеленим листовим овочам у їх раціоні. Вони набирали вражаючих 1900 міліграмів (мг) на день, порівняно з 1007 мг, які більшість чоловіків - і 777 мг, які більшість жінок - споживають у ці дні!
НАШІ ТІЛА ПОТРІБНІ РОСЛИННІ ПОЖИВНІ РОБОТИ
Вітаміни - це необхідні мікроелементи, які організм не може синтезувати, і їх потрібно отримувати в їжі, яку ми споживаємо. Оскільки рослини, багаті вітаміном С (аскорбіновою кислотою), завжди були надійною складовою нашого раціону, ми втратили здатність синтезувати (виробляти самостійно) вітамін С. Без цього в нашому раціоні наше здоров’я різко страждає. На відміну від них, м’ясоїдні тварини ніколи не мали надійного джерела вітаміну С у своєму раціоні. Вони все ще можуть самостійно виготовляти з основної сировини, що міститься в їх м’ясному раціоні. Це один із прикладів багатьох метаболічних процесів та харчових потреб, що чітко говорить про те, що наш організм створений для того, щоб процвітати на дієті з рослинної їжі (Carpenter, 1992; Milton, 1999; Milton, 2000).
ВІТАМІН В12
Вітамін B12 часто використовується як причина, чому ми не можемо бути вегетаріанцями за своєю природою, оскільки цього важливого вітаміну групи B немає в рослинах. Цей вітамін насправді виробляється бактеріями в ґрунті, і людині потрібні лише дуже малі кількості. Вживання рослинної їжі з прикріпленими частинками грунту, що містять B12, було б звичним явищем в нашій еволюційній історії.