Харчування та травлення
Де їжа потрапляє у ваш організм? Багато хто відповів би: "Як тільки ти вкладеш його в рот". Проте це НЕ місце, де їжа насправді потрапляє у ваш організм. Коли їжа знаходиться у роті, шлунку або навіть кишечнику, вона все ще знаходиться поза вашим тілом. Шлунково-кишковий тракт або кишечник насправді є лише трубкоподібним продовженням зовнішньої поверхні вашого тіла, що проходить через ваше тіло.
Щоб потрапити в організм, їжа повинна всмоктуватися через епітелій, що вистилає травний тракт. Травлення готує їжу для цієї подорожі. Травлення - це процес, який порушує або розподіляє речі, які ви їсте, на молекули, достатньо малі, щоб засвоюватися клітинами, що вистилають травний тракт.
Зрештою ці малі молекули потрапляють у цитоплазму кожної клітини вашого тіла, де використовується їх харчова цінність.
Шлунково-кишковий тракт людини має довжину близько 9 метрів (30 футів). Він складається з:
рот стравохід шлунок тонкий кишечник товстий кишечник задній прохід
Шлунково-кишковий тракт людини є зразком харчової фабрики. Коли їжа проходить, вона змішується з різними рідинами, збивається і переміщується за допомогою мускулатури тракту, розщеплюється різними ферментами і поглинається клітинами, що вистилають тракт.
Травлення починається в роті, де їжа ріжеться і подрібнюється зубами. Це полегшує розчинення їжі та забезпечує більшу площу поверхні для дії різних рідин.
Перебуваючи в роті, слина додається через виділення слинних залоз, що ініціює хімічне травлення. Слина містить ферменти, які ініціюють перетравлення крохмалю. Слина також містить муцин, основний білок слизу, який діє як мастило. Завжди намагався проковтнути суху таблетку, не слюнячись?
Муцин також з’єднує їжу в масу, яка називається болюсом. Під час ковтання болюс виштовхується в стравохід, трубчастий канал, що веде до шлунка. Під час процесу ковтання отвори для дихальних та носових ходів автоматично закриваються, щоб забезпечити відсутність їжі в цих місцях. Незважаючи на всі ваші зусилля, ви просто не можете дихати, ковтаючи.
Стінки стравоходу містять м’язи, які скорочуються послідовними хвилями, процес називається перистальтикою. Перистальтика стискає стравохід і виштовхує болюс їжі через сфінктер у шлунок.
Потрапляючи в шлунок, їжа перетворюється на пастоподібний матеріал і змішується з шлунковим соком. Врешті-решт це називається хімусом. Шлунковий сік виробляється секреторними клітинами, які розташовані в ямках стінки шлунка. Соляна кислота, сильна кислота, є одним із сполук, що входять до складу шлункового соку. Соляна кислота знижує рН вмісту шлунку до, можливо, 2,0, забезпечуючи надзвичайно кисле середовище, яке вбиває більшість мікробів у їжі, в тому числі багатьох, які можуть спричинити хвороби людини.
Якщо кислий вміст витікає назад у стравохід, подразнення слизової оболонки там ми сприймаємо як «печію».
Хоча більша частина ферментативного травлення відбувається в тонкому кишечнику, травлення білків починається в шлунку під дією ферменту, який називається пепсин. Пепсин виділяється як неактивний матеріал, який називається пепсиноген. Кисле середовище шлунка активує його, перетворюючи в пепсин.
При всьому цьому травленні та важкому середовищі рН, що знаходиться в шлунку, чому сам шлунок не травмується і не перетравлюється? Оскільки він захищений досить густим покривом лужної слизу. Коли ця захисна оболонка порушена, може розвинутися виразка шлунка. Тривалий час виразку шлунку лікували антацидами. Однак для багатьох людей антацидні засоби були просто неефективними. Протягом останніх кількох років дослідження показали, що, хоча кислотність шлунка може бути фактором виразки шлунка, основною причиною, здається, є зараження бактерією, хелікобактер пілорі. Хворі на виразку, які отримують антибіотики, що вбивають ці бактерії, мабуть, отримують більший показник лікування. Що ви думаєте про можливість появи вакцини для запобігання виразки?
Як контролюється шлункова секреція? Здається, перша фаза включає стимуляцію нервовими імпульсами, які надходять до шлунка від мозку в результаті запаху, смаку або навіть думки про їжу.
Коли їжа насправді потрапляє в шлунок, генеруються інші сигнали. Сенсорні нейрони передають один сигнал від шлунка до стовбура мозку, який реагує, посилаючи імпульси вниз по вегетативних нервових волокнах, що стимулює шлункові шлункові залози вивільняти свої продукти.
Іншим сигналом є хімічне повідомлення, яке надсилає гормон гастрин, який виділяється ендокринними клітинами в слизовій оболонці шлунка. Повідомлення передається в кровоносних судинах стінки шлунка до залозистих клітин шлунка, викликаючи ці клітини виділяти шлунковий сік.
Лише кілька невеликих молекул, таких як аспірин та алкоголь, здатні проникати в кров через стінки шлунка. Це пояснює швидке настання їх наслідків. Інші матеріали повинні чекати проходження в тонкий кишечник для всмоктування.
Перистальтичні хвилі, що рухаються вздовж стінки шлунка, витісняють невелику кількість хімусу в тонкий кишечник. Тонкий кишечник має довжину близько 7 метрів (21 футів) і являє собою сильно згорнуту м'язову трубку діаметром близько 2,5 см (1 дюйм).
Саме тут, в тонкому кишечнику, макромолекули, які ми вживаємо в їжу, розщеплюються на дрібні органічні молекули, такі як прості цукри, амінокислоти та нуклеотиди. Це речі, які всмоктуються в кров.
Перетравлення матеріалів у тонкому кишечнику вимагає допомоги/участі кількох основних органів та їх виділень. Сюди входять кишковий сік, виділення підшлункової залози та емульгуючі ліпіди з печінки та жовчного міхура.
Коли приплив хімусу розтягує кишкову стінку, дія викликає нервову реакцію, яка змушує клітини оболонки кишечника виділяти кишкові соки та слиз.
У звичайних умовах слизова оболонка кишечника виділяє 2-3 літри рідини щодня. Ця рідина необхідна для розчинення молекул для травлення та полегшення всмоктування через епітелій кишечника.
Холера - це неприємне захворювання людини, яке виникає внаслідок бактеріального токсину, який значно збільшує кількість рідини, що виділяється з кишкової слизової. При стимуляції холерним токсином ці клітини можуть викидати понад літр рідини кожну ГОДИНУ, більшість з яких просто втрачається через діарею.