Харчування; Виступ картоплі Мічигану
Одна середня картопля зі шкіркою забезпечує 620 міліграмів або 15% від рекомендованої добової норми (DV) калію на порцію і вважається однією з найкращих страв з калієм. Картопля посідає найвище місце серед продуктів, що містять калій, і входить до топ-20 найбільш часто вживаних сирих овочів та фруктів. Калій - мінерал, який входить до складу кожної клітини організму. Це допомагає регулювати рідину та мінеральний баланс у клітинах та поза ними, а також допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск. Калій також життєво важливий для передачі нервових імпульсів або сигналів, а також для сприяння скороченню м’язів.
Калій є потужним дієтичним фактором, який може сприяти зниженню артеріального тиску. На жаль, мало хто з американців отримує рекомендовані 4700 міліграмів на день необхідного калію. (Картопля полегшує!)
Картопля є чудовим джерелом вітаміну С (45% від DV), а це більше вітаміну C, ніж один середній помідор (40% DV) або солодка картопля (30% DV).
Вітамін С - це водорозчинний вітамін, який діє як антиоксидант, стабілізуючи вільні радикали, таким чином допомагаючи запобігти пошкодженню клітин. Це сприяє виробництву колагену; сприяє засвоєнню заліза; і допомагає загоювати рани та підтримувати здоров’я ясен. Вітамін С може допомогти підтримати імунну систему організму.
Картопля є хорошим джерелом вітаміну В6, оскільки одна середня картопля забезпечує 10% рекомендованої добової норми.
Вітамін В6 - це водорозчинний вітамін, який відіграє важливу роль у вуглеводному та білковому обміні. Це допомагає організму виробляти неважливі амінокислоти, необхідні для виробництва різних білків організму; це кофактор кількох коферментів, що беруть участь в енергетичному обміні; і необхідний для синтезу гемоглобіну - необхідного компонента еритроцитів.
Одна середня картопля забезпечує 6% рекомендованої добової норми заліза.