Харчування з блакитних зон Північна Кароліна Кооперативне розширення
Центр округу Ленуар
Ми відкриті для громадськості. Будь ласка, дотримуйтесь вказівок штату, розміщених біля нашого входу.
Тепер у Twitter
Останні дослідження показують, що середземноморська дієта виявилася найздоровішим способом зберегти все життя і міцне здоров’я! Можливо, ви нещодавно чули про те, як харчуватися так, як вони це роблять у Синіх зонах. Концепція "Блакитної зони" була розроблена у відповідь на дослідження районів по всьому світу, де люди, як правило, живуть найдовше і мають надзвичайно низький рівень захворювань серця, раку, діабету та ожиріння. Життя в блакитних зонах - це дуже висока концентрація людей старше 100 років! Вибір продуктів харчування варіюється залежно від регіону, але всі вони орієнтовані переважно на рослинний раціон, причому до 95 відсотків щоденного споживання їжі надходить з овочів, фруктів, зерен та бобових. Люди в блакитних зонах, як правило, обмежують м’ясо та молочні продукти, а також солодку їжу та напої. Вони також уникають оброблених продуктів.
Однак повноцінна дієта - це не єдиний фактор, який, як вважають, може призвести до довголіття тих, хто живе в Блакитних зонах. Такі люди також мають високий рівень фізичної активності, низький рівень стресу, міцні соціальні зв’язки та сильне почуття мети.
Тим не менше, дотримання яскравого, багатого поживними речовинами планування їжі відіграє ключову роль у винятковому здоров’ї мешканців Блакитної зони. Існує сім основних категорій продуктів харчування; бобові, темно-листяна зелень, горіхи, оливкова олія, вівсяна каша, чорниця та ячмінь. Ось декілька рецептів із рекомендацій Блакитної зони, спробуйте.
Чорний квасолевий суп
| 1 фунт. сушена чорна квасоля |
| 3 літри води (2 склянки на пінту, 2 пінти на кварту) |
| 2 лаврових листа |
| ½ - 1 склянка оливкової олії першого віджиму |
| 1-2 великих червоних болгарських перцю, висіяних і нарізаних |
| 2 цибулі-шалоту, подрібнені |
| 1-2 цибулини, подрібнені |
| 8 зубчиків часнику, подрібнених |
| 1 Т меленого кмину |
| 2 Т сушеної материнки |
| 1 Т цукру |
| 2 Т солі |
| 1 червона цибуля, нарізана кубиками, для гарніру (за бажанням) |
| 8 унцій сметана, для гарніру (за бажанням) |
Інструкції
- Покладіть квасолю в нереактивну сковороду. Покрийте 3 літрами води, додайте лаврове листя і закип’ятіть. Зменште вогонь і тушкуйте квасоля від 2 ½ до 3 годин, часто перемішуючи та додаючи більше води, якщо це необхідно, щоб добре покрити.
- Тим часом розігрійте оливкову олію на сковороді або сотейнику. Тушкуйте болгарський перець, цибулю-шалот і цибулю на середньому вогні, поки цибуля не стане напівпрозорою (близько 15 хвилин)
- Додайте часник, кмин, сушену материнку і тушкуйте ще 2 хвилини
- Зняти з вогню і дати трохи охолонути
- Коли квасоля майже стане м’якою, додайте до квасолі суміш цибулі/перцю, цукор і сіль і варіть до тих пір, поки вона не стане м’якою (20-30 хвилин). Відрегулюйте приправи, прикрасьте червоною цибулею та сметаною та подавайте до столу.