Харчування за номерами Етикетки з продуктами харчування можуть спокусити навіть найрозумнішого поїдача

Ліза Дрейер, журнал жіночого здоров’я R.D. Випуск за червень 2006 р. Ця інформація надана http://www.womenshealthmag.com/nutrition/reading-food-labels.

харчування

Пам’ятаєте, коли раніше сюрпризи у вашій їжі були веселими? Тимчасове татуювання. Неоново-помаранчевий свисток. Міні-Барбі. Однак сьогодні несподіванка всередині - це не завжди добре, особливо коли йдеться про трансжири, доданий цукор та приховані калорії. На щастя, майже кожен харчовий продукт, який ви купуєте, має етикетку, призначену, щоб видалити таємницю з ваших страв. На жаль, не завжди легко визначити, про що, власне, говорить вам цей ярлик - саме тут з’являється цей ілюстрований посібник із маркування харчових продуктів. Подумайте про це як про власне кільце для декодування поживних речовин.

Розмір порції

Вся інформація на панелі фактів про харчування базується на одному: розмір порції. Тож зверніть увагу на рядок «порцій на контейнер», який уже з’являється на деяких харчових етикетках, хоча FDA ще не вирішила, чи потрібно це вимагати на всіх. Багато предметів, які більшість з нас вважає однією порцією - як звичайну пляшку Snapple на 16 унцій - насправді дві порції. Якщо це так, подвойте калорії та решту харчової інформації. Продукти, перераховані в унціях, вимагають швидкої математики та гарної оцінки: якщо мішок кренделів вміщує 12 унцій, а розмір порції - 3 унції, одна порція - це чверть мішка.

Калорії

Якщо ви намагаєтеся схуднути або дотримуватися здорової ваги, це найважливіший номер на етикетці. Незалежно від того, чи є їжа з низьким вмістом вуглеводів, з низьким вмістом жиру, з високим вмістом клітковини або без глютену, ви набираєте вагу, якщо вживаєте більше калорій, ніж спалюєте. Щоб уникнути неправильного підрахунку калорій, купуйте їжу, яка надходить в один прийом. Мало того, що кількість калорій ні до чого, але ви з меншою ймовірністю переїдете: Дослідження з Університету Іллінойсу в Урбана-Шампейн показало, що люди, яким давали великі діжки попкорну, викидають на 45 відсотків більше, ніж ті, у кого були середні чани.

% Щоденної вартості

FDA рекомендує щодня вживати певну кількість певних поживних речовин, саме тому їх називають добовими значеннями або ДВ. Вони також відомі як DRV (Щоденні референтні значення) або RDI (Довідкові щоденні споживання). Обережно: перераховані на етикетках продуктів харчування лікарні, засновані на 2000-калорійній дієті, але жінки зазвичай приймають менше. Як загальний орієнтир, додайте шість відсотків до кожного ДВ, якщо ви дотримуєтеся 1500-калорійної дієти, і два, якщо в середньому 1800 калорій. Отже, для 1500-калорійної жінки на день 25% насиченого жиру в бурріто насправді становить 31% DV.

Жири

Для синтезу гормонів та захисту життєво важливих органів, серед іншого, вам потрібен жир - до 62 грамів на день, якщо ви сидите на 1600 калорій. Важливе значення має тип жиру, який ви їсте. Уникайте насичених і трансжирів, які збільшують ризик серцевих захворювань, збільшуючи засмічення серця ЛПНЩ ("поганий") холестерин. Трансжири також знижують рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший"). Здорові жири (мононенасичені та поліненасичені) не завжди вказані на етикетках продуктів, тому віднімайте насичені та трансжири із загальної кількості жиру, щоб їх виявити, говорить Аліса Ліхтенштейн, д.т.н., директор лабораторії серцево-судинного харчування в Університеті Тафтса Медфорд, штат Массачусетс.