ХарчуванняМедичні факти; LA FungHi

funghi

Grifola frondosa - це гриб-поліпора, який росте скупченнями біля основи дерев, особливо дубів. Гриб широко відомий серед носіїв англійської мови як Хен-оф-Вудс, Бараняча голова та Вівча голова. На ринку харчових продуктів США, а також в азіатських продуктових магазинах гриб відомий під японською назвою "Maitake", що означає "гриб, що танцює".

Гриб є рідним для північно-східної частини Японії та Північної Америки, і він цінується в традиційній китайській та японській гербології як лікувальний гриб, допоміжний засіб для збалансування змінених систем організму до нормального рівня. Більшість японців вважають його смак і структуру надзвичайно привабливими, хоча, як стверджується, гриб викликає алергічні реакції в рідкісних випадках.

Опис

G. frondosa виростає з підземної бульбоподібної структури, розміром приблизно з картоплю. Плодове тіло розміром до 60 см - це скупчення, що складається з безлічі сірувато-коричневих капелюшків, які часто згорнуті або у формі ложки, з хвилястими краями та 2-7 см завширшки.

В Японії майтаке може вирости до 20 кілограмів, завдяки чому цей гігантський гриб отримав титул «Король грибів». Майтаке є одним з основних кулінарних грибів, що використовуються в Японії.

Використання в традиційній медицині

Підземні бульби, з яких виникають курячі лісу, використовувались у традиційній китайській та японській медицині для зміцнення імунної системи. Дослідники також вказали, що ціле майтаке має здатність регулювати кров'яний тиск, глюкозу, інсулін, а також ліпіди сироватки та печінки, такі як холестерин, тригліцериди та фосфоліпіди, а також може бути корисним для схуднення.

Майтаке багатий мінералами (такими як калій, кальцій і магній), різними вітамінами, клітковинами та амінокислотами. В кінці 1980-х рр. Одна активна складова в Maitake для посилення імунної активності була визначена як зв'язана з білками сполука бета-глюкану.