HB Nutrition Як читати етикетки поживності для точного відстеження макроелементів
Як читати етикетки на харчових продуктах для точного відстеження макроелементів
Автор APD. Холлі Бакстер
Акредитований практикуючий дієтолог, MS-дієтолог, Bch Food Science and Nutrition, Інтернет-тренер з питань статури.
Написано 1 жовтня 2017 р
Мене часто запитують, на що слід звертати увагу на етикетці з інформацією про поживність, коли йдеться про підтримання худорлявої статури.
Як визначаються калорії в харчових продуктах, наскільки вони точні та що стосується харчових волокон та вуглеводів у кількості.
Як обчислюються калорії?
Калорії вказані у верхній частині інформаційної панелі продуктів безпосередньо біля розміру порції. З огляду на те, що оновлені закони про маркування харчових продуктів майже діють, вони будуть набагато більшими та легшими для ідентифікації. Я не пам’ятаю, скільки разів я їв упакований протеїновий батончик чи якесь нове та захоплююче ласощі на основі білка, лише щоб зрозуміти, що після з’їдання всього насправді в упаковці є 2,5 порції, тому я фактично взяв подвійну кількість калорій, яку я думав, що споживаю. Макроскаяння я знаю! Переглянуті правила щодо маркування, встановлені FDA, тепер відображатимуть розмір порції, який частіше споживається, а не кількість, яку слід споживати.
Округлення
У США калорії виражаються з точністю до 5 калорій у продуктах, що містять до 50 калорій включно.
Для продуктів, що містять понад 50 калорій, калорії виражаються з точністю до 10 калорій.
Продукти з калорійністю менше 5 калорій можуть бути виражені як нуль.
Факти про калорії
Калорії визначаються з розрахунку загальної кількості жиру, загального білка, загальної кількості вуглеводів, мінус кількість не засвоюваних вуглеводів (харчових волокон, а також калорій із цукрових спиртів.
Яка калорійність дається харчовим волокнам?
2,0 - 2,5 г калорій на грам - це енергетична цінність, яку надають розчинні не засвоювані вуглеводи.
Яка калорійність дається цукровим спиртам?
Коли на продукті вказаний цукровий спирт, калорійність така:
Ізомальт - 2,0 калорії на грам
Лактитол - 2,0 калорії на грам
Ксиліт - 2,4 калорії на грам