Хліб з цільної пшениці та житнього хліба король Артур Випічка

Цей хлібний хліб із цільної пшениці та житнього хліба отримує свої п’янкі духи з кмину, анісу та кардамону.

хліба

Інгредієнти

  • 1 1/2 чайної ложки активних сухих або швидкорозчинних дріжджів, за бажанням *
  • 3/4 склянки + 2 столові ложки (198 г) молока, тепле
  • 1 склянка (227г) закваски, закваски, стиглої (поданої) або викинути
  • 2 столові ложки (28 г) темно-коричневого цукру, упаковані
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 1/2 чайної ложки насіння кмину
  • 1/2 чайної ложки цілих насіння анісу
  • 1/4 чайної ложки кардамону
  • 1/2 склянки (53 г) житнього борошна, білого житнього борошна, середнього житнього борошна або борошна з перцевого нікелю
  • 1/2 склянки (57 г) King Arthur Premium 100% цільнозернового борошна
  • 1 3/4 до 2 склянок (206 г до 241 г) King Arthur Невідбілене універсальне борошно

* Якщо ви використовуєте стиглу (згодовану) закваску, міхурчу та енергійну, ви можете пропустити додані дріжджі.

Інструкції

У великій мисці з’єднайте дріжджі, молоко, закваску, цукор, сіль, насіння та кардамон. Перемішайте житнє борошно і збивайте, поки кляр не стане однорідним.

Додайте цільнозернове борошно, потім універсальне борошно по 1 склянці за раз, перемішуючи після кожного додавання. Коли тісто утворить кошлату масу, виверніть її на злегка присипану борошном робочу поверхню.

Вимішуйте тісто близько 8 хвилин, використовуючи лише стільки борошна, щоб воно не липнуло. Тісто має бути гладким, еластичним і трохи липким, але не таким липким, щоб покривало ваш палець. Ви також можете замішувати тісто протягом 6 - 7 хвилин, використовуючи підставний міксер, оснащений гачком для тіста.