Хочете їсти чисто і здорово Спробуйте шведську кухню; Харчування; Рецепти
Востаннє оновлено - 10 червня 2016 р., 12:17 IST
Дуже мало хто знає про шведську кухню в Індії, хоча вона надзвичайно смачна і корисна. Як ви вважаєте, як можна створити цю обізнаність?
Мій досвід полягає в тому, що гурмани в Індії знають про шведську кухню через безліч нагород, отриманих шведськими кухарями. Однак, щоб охопити ширшу групу людей, необхідний більший обмін культурою харчування. Минулого року один із Нобелівських кухарів приїхав до Пуни та Мумбаї, щоб продемонструвати свою майстерність, а гості та ЗМІ полюбили те, що вони скуштували. Щось подібне ми зробимо і цього року. У міру того, як більше індіанців відвідуватимуть і працюватимуть у Швеції, знання про шведську культуру харчування будуть зростати. Я також сподіваюся, що органічна їжа та те, як ви обробляєте свою землю, приділятимуть більше уваги у всьому світі, оскільки це ще більше зміцнить шведську кухню та підкреслить, у чому ми хороші - стале сільське господарство.
Що таке шведська основна дієта?
Шведи люблять картоплю. Мама сказала мені, що в молодості вона запитувала, яку картоплю ми готуємо сьогодні - замість того, що отримуємо на вечерю. Наші довгі зими вимагали збереження, соління та лікування продуктів, і оскільки коренеплоди можуть тривати місяці, очевидним вибором була картопля. Рис і макарони популярні сьогодні як основні продукти.
Що це за одна річ у шведській їжі, що робить її особливою?
Зазвичай шведам подобається те, що вони можуть збирати на фермі, рибалити в річках, озерах і на морі та полювати в лісі. Ми живемо недалеко від природи і вважаємо, що в нашій їжі немає антибіотиків, і до тварин ставляться справедливо. Органічна їжа популярна, оскільки люди хочуть їсти їжу без токсинів.
Чим він відрізняється від інших європейських кухонь?
Традиційно шведська кухня повинна була пристосуватися до суворого клімату з довгими і темними зимами. Щоб забезпечити різноманітну та поживну їжу протягом року, шведи повинні були маринувати та консервувати м’ясо, рибу, овочі та фрукти. Навіть завдяки новим технологіям та збільшенню торгівлі ця традиція залишилась у шведів. Отже, шведська кухня набагато солініша, ніж середземноморська, оскільки вони мали доступ до більше свіжих страв. Сьогодні шведи, звичайно, насолоджуються різними кухнями, оскільки торгівля робить їх доступнішими, але більшість шведів все ще насолоджуються великою кількістю холодної води.
Подібно до Індії, також існує чітка різниця між кухнями Північної та Південної Швеції. Ви можете це визначити?
На півночі Швеції ви знайдете більше дичини, наприклад, оленів, лосів, північних оленів, а також їх чималу частку річкового лосося та ікри сига. На півдні Швеції люди їдять набагато більше морепродуктів. Вони насолоджуватимуться сирими креветками, копченими креветками, маринованою рибою та місцевими делікатесами копченого вугра та навіть кабана. Звичайно, і північ, і південь будуть насолоджуватися будь-якою з цих страв, але оскільки південь Швеції має набагато більше прибережних доріг, а на півночі ліси багаті дикою природою, різні дієтичні продукти приходять природно.