Хочете отримати менше жиру з локшиною швидкого приготування, розраховуючи на маркування харчових продуктів
Фокус на безпеку харчових продуктів (75 випуск, жовтень 2012 р.) - Платформа безпеки харчових продуктів
Хочете отримати менше жиру з локшиною швидкого приготування? Розраховуйте на маркування харчування
Повідомляє пані Мішель ЧАН, науковий співробітник,
Відділ комунікації ризиків, Центр безпеки харчових продуктів
Це перша стаття із серії із трьох, що зосереджується на використанні маркування харчових продуктів для вибору їжі з меншим вмістом жиру, натрію та цукру. У цій статті ми представимо три етапи використання етикеток харчування (три етапи) та продемонструємо, як це допомагає зменшити споживання жиру з локшини швидкого приготування.
Погляньте на Жира
Жир - це різновид макроелементів, який забезпечує концентроване джерело енергії, кожен грам дає дев’ять кілокалорій (ккал). Залежно від хімічної структури жир можна розділити на насичений і ненасичений. Якщо вживання занадто великої кількості жиру збільшує ризик зайвої ваги та ожиріння, надмірне споживання насичених жирів підвищує рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), широко відомий як "поганий" холестерин, що, в свою чергу, підвищує шанс розвитку серцевих захворювань.
Всесвітня організація охорони здоров’я та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН рекомендують, щоб загальне споживання жиру та насичених жирів не перевищувало 30% та 10% добового споживання енергії відповідно. Виходячи з дієти на 2000 ккал, верхня межа щоденного споживання загального жиру та насичених жирів становить приблизно 60 г та 20 г відповідно.
Локшина швидкого приготування та жир
Локшина швидкого приготування - популярний продукт харчування в Гонконгу, як і в інших місцях. В основному це виготовляється з пшеничного борошна, що забезпечує багате джерело вуглеводів. У процесі виробництва попередньо зварена і ароматизована локшина проходить процес сушіння і ущільнюється в зневоднену форму. Остаточний пакет зазвичай постачається з пакетом приправ.
Залежно від процесу сушіння та інгредієнтів приправи, загальний вміст жиру та насичених жирів у локшині швидкого приготування змінюється. Хоча локшина швидкого приготування, як правило, має більший вміст жиру, у тих, хто проходить сушку на повітрі або нагрівання в духовці, міститься менше жиру. Якщо в олії для смаження та/або приправі використовувати пальмову олію, масло або сало, вміст насичених жирів також збільшиться.