Хочете зменшити вуглецевий слід у своїй дієті Зосередьтеся на тому, що ви їсте, а не на купівлі місцевих продуктів
Місцеве м’ясо набагато гірше екзотичних фруктів та овочів.
В останні роки стає все більш очевидним, що те, що ми їмо, є основним джерелом викидів. Але як екологічно свідомий споживач, не завжди зрозуміло, який найкращий спосіб зменшити викиди.
Новий аналіз робить висновок, що найкраще їсти їжу з меншим вмістом вуглецю. Їсти менше м’яса та молочних продуктів важливіше, ніж їсти місцеві продукти.
Харчуватися місцевим? Їжте краще!
Наявність їжі значно покращилася за ці роки. Ми маємо доступ до безпрецедентного багатства та різноманітності, маючи розкіш насолоджуватися фруктами та овочами з усіх куточків світу.
Авокадо ми отримуємо з Мексики, ківі - з Китаю, помідори - з Іспанії, а банани - з Бразилії. Це лише кілька прикладів, але вони розповідають про те, наскільки міжнародними стали наші джерела їжі. Звичайно, ці продукти потрібно транспортувати здалеку, що створює викиди. Отже, якщо ви розглядаєте можливість зменшення викидів дієти, їжа місцевої їжі здається природним місцем для початку.
За останній час рух «їж місцевого» набув великої популярності, і це має багато сенсу. Ви не тільки скорочуєте викиди, але й підтримуєте місцевих фермерів та їсте місцеві продукти.
Але якщо ми суворо говоримо про викиди, їжа на місцях рідко приносить істотну користь. Якщо ви дійсно хочете змінити ситуацію, це більше стосується того, що ви їсте, а не того, звідки це походить.
Зокрема, і, як дослідники раз за разом підкреслювали, саме червоне м’ясо є найбільшим винуватцем у викидах.
Харчові продукти рослинного походження виробляють в 10-50 разів менші викиди, ніж більшість продуктів тваринного походження, навіть якщо вони надходять здалеку. Це не просто транспортування - але всі процеси в ланцюгу поставок, від переробки до транспортування та упаковки, зазвичай становлять невелику частку викидів.
Натомість, більша частина викидів, пов’язаних із фермами, походить від фермерського господарства. Харчуватися місцевою яловичиною або бараниною набагато гірше, ніж вживати екзотичні фрукти чи овочі, що походять з іншого боку світу.
Звідки беруться викиди
Візьмемо для прикладу авокадо. Якщо кілограм авокадо відправити з Мексики до Західної Європи, це призведе до вироблення 0,27 кг СО2 в транспортних викидах. Це лише близько 10% від загальної кількості викидів, пов’язаних із цим кілограмом авокадо.