Огляд ресторану Llamita NYC
Класика Перу робить денний сандвіч-магазин чудовим нічним місцем.
Коли Inn Llama шеф-кухар Минулого літа Ерік Рамірес відкрив свою здебільшого виносну перуанську сандвічу Llamita у Саут-Вілліджі. Було кілька речей, які він забув взяти з собою з флагманського корабля Вільямсбурга - години обіду та обслуговування офіціантів. Але якщо ви запитали його численних шанувальників, найбільш очевидним інгредієнтом AWOL був севіче, блюдо, яким Рамірес прославився справедливо. Ця ситуація нещодавно була виправлена, коли шеф-кухар та його партнер тимчасово закрили двері Лаламіти, щоб внести деякі зміни в декор, меню та оригінальну концепцію швидкого казуалу.
Це була всі вітальна новина для Підземного гурмана, який, оцінюючи сучасну потребу в швидкості та ефективності та радість, яку поглинають речі з біорозкладаних чаш, поглядаючи тупо на смартфони, не втрачає шансу затриматися стара старомодна присідальна вечеря. Коли ресторан знову відкрився в березні, він був обкладений подушками банкетками вздовж стін, обгорнутими гобеленами панелями під стелею та двома севічами в меню вечері.
З цього варто почати, адже Рамірес справді є майстром мистецтва «готувати» сиру рибу в цитрусових соках. Звичайно, цевіче більше, ніж це: текстура, для однієї, яку він надає арахісом та смаженою шкуркою вонтона в цевіче з морської форелі в стилі чифа, посипане підсмаженим насінням кунжуту та підсмажене імбиром, та із смаженими кукурудзяними горіхами, солодкою картоплею та хрусткими кальмарами в міксто з севіче в смугастий бас. Тепло в Чилі - для іншого, яке оживляє обох. А ще - концентрований загін лече де тигр, чудова маринуюча рідина, яка досить гарна, щоб відшарувати від ложки.